大家敲定了初步的方案之后,唐施就迫不及待拉着她爹进厨房了。
她可还没忘记要给冯掌柜做新品的事儿呢。
唐二郎在自己闺女的示意下把面揉好,然后擀成薄饼,直到这一步跟葱花油饼都是一样的做法。
其实烙饼也大同小异,只不过和面的时候加入了盐和鸡蛋罢了,而这就是让饼外酥里嫩的诀窍。
把饼擀到只有一枚硬币那么薄之后,均匀抹上油酥,再次擀薄至椭圆形那样两边长长的。
然后盖上布子,开始准备酱汁。
两大勺豆酱、一勺酱油、一勺白糖、再加入两勺清水,放入碗中拌匀。
唐施趁着她爹不注意,偷偷往里加入了一滴灵泉。
她在现代的时候经常做酱香饼吃,所以研究出了酱汁的配方,但在这个时代,很多调味料都是没有的,为了保证酱香饼的味道,她得加入灵泉试试。
唐二郎往锅里倒入少许猪肉,油温升高以后放入葱段、姜片和蒜片,小火不断翻炒直到炒出香味。
用笊篱捞出葱姜蒜,倒入酱汁,“嗤啦”一声过后,就闻到了一股浓郁的酱香味。
小火把酱汁熬直浓稠后出锅,倒进碗里,放凉备用。
这酱香饼跟葱花油饼的另一个区别就在于烙饼的方法。
油热之后,慢慢把饼的一端放进锅中,边放变用手压出褶皱,表面再刷上一层油锁住水分,然后小火慢烙,直至烙至两面金黄。
细细刷上一层酱汁,在锅里焖上一会儿,打开锅盖后酱香溢满整个厨房。
把酱香饼切成小块放到小竹筐里放好,撒上葱花和芝麻,热气腾腾的酱香饼就做好了。
“施施,这饼我会做了,剩下的我自己来就行了,你端着饼去跟奶奶她们先吃吧。”唐二郎笑着摸了摸唐施的头。
唐施甜甜应了一声就捧着小筐去堂屋了。
“奶奶,酱香饼做好啦!你们快出来尝尝。”唐施把小筐放到桌子上喊了声。
话音刚落,明礼明义率先从二房屋子里冲了出来。
“酱香饼?好吃不?我先尝尝!”明义眼睛眨也不眨地看着小筐里的饼,伸手就要拿一块先尝尝。
“啪”的一声响,明义刚伸出的小贼手就被明礼无情打了回去,明礼一脸严肃地看着弟弟:“爹娘、奶奶还没出来呢!等他们出来了再吃。”
弟弟这见了吃的就不管不顾的性子可得好好改改了!不然以后要吃大亏的。
明义摸着自己被打红的小手委屈道:“哥你打得我好疼啊!”
“就是疼你才会长记性,否则以后还这样!”明礼毫不留情地说。
明义小脸上满是愤愤不平:“……我才没有!”
唐施也语气柔柔地劝说明义:“大哥说得对,无规矩不成方圆,咱们家虽然穷,可也得有规矩,奶奶、大伯、大伯母他们都是我们的长辈,长辈还没吃呢,我们怎么能先吃呢?你说是不是啊,二哥?”
唐施说起来话慢慢的,语气也和缓,大眼睛直直看着明义,跟明礼严肃的样子截然相反,明义终于意识到了自己的错误。
“……妹妹,对不起,我知道错了,我以后有好吃的一定让奶奶和爹娘他们先吃!他们吃完我再吃。”明义乖乖保证道。
“嗯嗯,二哥我相信你。”唐施冲着明义甜甜一笑。灿烂的笑容让明义下定决心要改正自己的错误,绝不让妹妹失望!
明礼在一旁看着,感到既心酸又欣慰,心酸的是他跟弟弟说了那么多次也不如妹妹说的这一次有用;欣慰的是弟弟终于意识到自己的错误了。
刚才唐施的一番话也被刚好出来的唐老太太和唐大郎夫妻俩听见了。
徐氏来到明义面前,认真说道:“明义,这可是你自己的说的,男子汉说到做到,你可不能食言,而且你又答应了妹妹要改正,一定要说到做到。”
明义点点头:“娘,我一定说话算话!”
他一定会改的。
唐老太太也笑眯眯地夸赞夸赞:“咱们家施施跟个小大人儿似的,一张小嘴把家里最调皮的二哥都说通了,可真不赖!”
夸完唐施,她又开始夸明义:“明义也不赖,知道错了就改就是好孩子。”
明义不好意思地低头笑了。
片刻后,赵氏、唐三郎夫妇也抱着明玉出来了。
“行了,明义今天这么听话,那就奖励明义先尝尝这饼吧。”唐老太太看着明义慈爱地说。
“真的吗,奶奶?”
明义兴奋地看着唐老太太。
奶奶让他先吃?
唐老太太笑着点点头。
明义赶紧伸手就拿了块酱香饼,刚要往嘴里送,下一刻就像是想起了什么,拿着酱香饼来到唐老太太面前:“奶奶,您先吃!”
他刚才了答应了妹妹,一定要说到做到!
唐老太太接酱香饼,摸了摸明义的头:“明义真是乖。”
接着,明义又把酱香饼分给了他爹娘、二婶儿、三叔三婶儿,甚至还哒哒哒跑到厨房给二叔送了块饼。
唐二郎不知道发生了什么事,还当是明义今天转了性呢,夸了他好几句,夸得明义都不好意思了。
回到堂屋,他又给哥哥、妹妹和弟弟都分了一块,看到大家吃得那么香,他竟然觉得比自己吃到都开心。
唐老太太说:“明义,你也吃吧,别光顾着给我们分了。”
明义这才拿了一块酱香饼,咬了一口。
一口下去,浓浓的酱香在整个口腔扩散开来,跟葱花油饼完全不同的口感瞬间征服了明义的味蕾。
“好好吃!”
吃得两颊都鼓鼓的还不忘竖起大拇指夸赞。
“那你多吃点儿。”
明义点头如捣蒜。
她可还没忘记要给冯掌柜做新品的事儿呢。
唐二郎在自己闺女的示意下把面揉好,然后擀成薄饼,直到这一步跟葱花油饼都是一样的做法。
其实烙饼也大同小异,只不过和面的时候加入了盐和鸡蛋罢了,而这就是让饼外酥里嫩的诀窍。
把饼擀到只有一枚硬币那么薄之后,均匀抹上油酥,再次擀薄至椭圆形那样两边长长的。
然后盖上布子,开始准备酱汁。
两大勺豆酱、一勺酱油、一勺白糖、再加入两勺清水,放入碗中拌匀。
唐施趁着她爹不注意,偷偷往里加入了一滴灵泉。
她在现代的时候经常做酱香饼吃,所以研究出了酱汁的配方,但在这个时代,很多调味料都是没有的,为了保证酱香饼的味道,她得加入灵泉试试。
唐二郎往锅里倒入少许猪肉,油温升高以后放入葱段、姜片和蒜片,小火不断翻炒直到炒出香味。
用笊篱捞出葱姜蒜,倒入酱汁,“嗤啦”一声过后,就闻到了一股浓郁的酱香味。
小火把酱汁熬直浓稠后出锅,倒进碗里,放凉备用。
这酱香饼跟葱花油饼的另一个区别就在于烙饼的方法。
油热之后,慢慢把饼的一端放进锅中,边放变用手压出褶皱,表面再刷上一层油锁住水分,然后小火慢烙,直至烙至两面金黄。
细细刷上一层酱汁,在锅里焖上一会儿,打开锅盖后酱香溢满整个厨房。
把酱香饼切成小块放到小竹筐里放好,撒上葱花和芝麻,热气腾腾的酱香饼就做好了。
“施施,这饼我会做了,剩下的我自己来就行了,你端着饼去跟奶奶她们先吃吧。”唐二郎笑着摸了摸唐施的头。
唐施甜甜应了一声就捧着小筐去堂屋了。
“奶奶,酱香饼做好啦!你们快出来尝尝。”唐施把小筐放到桌子上喊了声。
话音刚落,明礼明义率先从二房屋子里冲了出来。
“酱香饼?好吃不?我先尝尝!”明义眼睛眨也不眨地看着小筐里的饼,伸手就要拿一块先尝尝。
“啪”的一声响,明义刚伸出的小贼手就被明礼无情打了回去,明礼一脸严肃地看着弟弟:“爹娘、奶奶还没出来呢!等他们出来了再吃。”
弟弟这见了吃的就不管不顾的性子可得好好改改了!不然以后要吃大亏的。
明义摸着自己被打红的小手委屈道:“哥你打得我好疼啊!”
“就是疼你才会长记性,否则以后还这样!”明礼毫不留情地说。
明义小脸上满是愤愤不平:“……我才没有!”
唐施也语气柔柔地劝说明义:“大哥说得对,无规矩不成方圆,咱们家虽然穷,可也得有规矩,奶奶、大伯、大伯母他们都是我们的长辈,长辈还没吃呢,我们怎么能先吃呢?你说是不是啊,二哥?”
唐施说起来话慢慢的,语气也和缓,大眼睛直直看着明义,跟明礼严肃的样子截然相反,明义终于意识到了自己的错误。
“……妹妹,对不起,我知道错了,我以后有好吃的一定让奶奶和爹娘他们先吃!他们吃完我再吃。”明义乖乖保证道。
“嗯嗯,二哥我相信你。”唐施冲着明义甜甜一笑。灿烂的笑容让明义下定决心要改正自己的错误,绝不让妹妹失望!
明礼在一旁看着,感到既心酸又欣慰,心酸的是他跟弟弟说了那么多次也不如妹妹说的这一次有用;欣慰的是弟弟终于意识到自己的错误了。
刚才唐施的一番话也被刚好出来的唐老太太和唐大郎夫妻俩听见了。
徐氏来到明义面前,认真说道:“明义,这可是你自己的说的,男子汉说到做到,你可不能食言,而且你又答应了妹妹要改正,一定要说到做到。”
明义点点头:“娘,我一定说话算话!”
他一定会改的。
唐老太太也笑眯眯地夸赞夸赞:“咱们家施施跟个小大人儿似的,一张小嘴把家里最调皮的二哥都说通了,可真不赖!”
夸完唐施,她又开始夸明义:“明义也不赖,知道错了就改就是好孩子。”
明义不好意思地低头笑了。
片刻后,赵氏、唐三郎夫妇也抱着明玉出来了。
“行了,明义今天这么听话,那就奖励明义先尝尝这饼吧。”唐老太太看着明义慈爱地说。
“真的吗,奶奶?”
明义兴奋地看着唐老太太。
奶奶让他先吃?
唐老太太笑着点点头。
明义赶紧伸手就拿了块酱香饼,刚要往嘴里送,下一刻就像是想起了什么,拿着酱香饼来到唐老太太面前:“奶奶,您先吃!”
他刚才了答应了妹妹,一定要说到做到!
唐老太太接酱香饼,摸了摸明义的头:“明义真是乖。”
接着,明义又把酱香饼分给了他爹娘、二婶儿、三叔三婶儿,甚至还哒哒哒跑到厨房给二叔送了块饼。
唐二郎不知道发生了什么事,还当是明义今天转了性呢,夸了他好几句,夸得明义都不好意思了。
回到堂屋,他又给哥哥、妹妹和弟弟都分了一块,看到大家吃得那么香,他竟然觉得比自己吃到都开心。
唐老太太说:“明义,你也吃吧,别光顾着给我们分了。”
明义这才拿了一块酱香饼,咬了一口。
一口下去,浓浓的酱香在整个口腔扩散开来,跟葱花油饼完全不同的口感瞬间征服了明义的味蕾。
“好好吃!”
吃得两颊都鼓鼓的还不忘竖起大拇指夸赞。
“那你多吃点儿。”
明义点头如捣蒜。