第20章纯肉“牛肉”面
淡黄色的透明糖稀宫灯灯架，仿佛水晶一般晶莹剔透，在烛火的照射下，熠熠生辉。
四周的牛肉片微微透光，被烛火的火光微烤，散发着牛肉特有的香气。
直播间里，观众们都被这盏宫灯震惊了。
弹幕纷飞！
“这是真灯影牛肉啊！”
“卧槽！这是真的用牛肉做了一盏灯！”
“牛哔！这根本就是艺术品吧？”
“主播把牛肉做得太精致了吧？这谁舍得吃啊？”
少妇听到了果果的惊叹，也迈步来到了小吃摊前。
看着造型美轮美奂的灯影牛肉，她也被震到了。
食物摆盘很正常，很多高档酒店的厨师还会用食材搭建出各种各样的造型，来帮客人增加视觉愉悦感，增进食欲。
但这个老板只是个小吃摊老板啊！
难道他是某个大酒店的后厨出来的？
略一思索，少妇就否定了自己的猜测。
即便是五星级酒店的高级厨师长，也未必能有这么好的手艺。
一时间，她对这份两万块的【天下一绝牛肉面】，也多了几分期待。
“果果，别打扰人家工作，我们先回去等着。”
少妇拉着果果回到了餐桌旁，坐了下来。
“怎么样？可以吧？”
黄公子笑着冲她问。
“还不错。”
少妇点了点头：“这个老板刀工挺厉害的。”
实际上，她得知黄公子要带女儿要去路边摊吃饭，一开始是坚决反对的。
她认为路边摊的东西都不太卫生，不想让女儿吃，就让保姆阿姨做了碗炒饭。
但果果不想吃，非要来李逸的厨神小摊吃饭。
无奈之下，她才一起跟了过来，打算看看这个路边摊的环境。
如果环境太差，不卫生的话，她是坚决不会同意果果在这里吃饭的。
不过在来了以后，她就放心了不少。
因为李逸的小吃摊收拾得很干净，锅碗瓢盆都洗得干干净净。
担心消散后，她的心中也不免多了几分好奇。
家里的保姆阿姨是她花高薪聘请回来的，手艺很好，绝对不亚于酒店大厨。
可果果平时吃饭却吃不了太多，每次只吃一点就饱了。
这不是保姆阿姨的手艺不合她的口味，只是果果本身就不喜欢吃饭。
果果从小的胃口就不太好，再好吃的东西都吃不了太多。
为了果果吃饭的问题，她前前后后也换了十几个保姆阿姨了。
但果果的饭量却越来越少，有的时候一天也吃不了多少东西。
她带果果去医院检查，西医说是厌食症，中医说是脾胃虚弱。
各种营养品，保健药品，中药汤剂，她也给果果喝了不少，情况却一直没有改善。
但昨天她回到家后，却得知果果在外面小吃摊上吃了一大碗炒饭。
保姆阿姨也给果果做过炒饭，但她却不喜欢吃。
这个小吃摊老板做的炒饭，有什么魔力？居然让果果那么爱吃？
于是，她就亲自跟了过来，想看看这个小吃摊老板是何方神圣。
在看到李逸制作的【灯影牛肉】后，她大致对李逸的厨艺水平就已经有了判断。
单说这份【灯影牛肉】，无论是创意、造型、摆盘设计、美感，都已经超过了国内99%的厨师。
这也让她对接下来要吃的牛肉面产生了几分期待。
两万块一份的牛肉面，真的值得吗？
就在她思索之际，一阵浓郁的牛肉香气飘散了开来。
她疑惑看去，却发现李逸揭开了一个汤桶的盖子，牛肉香气就是从那个汤桶里飘散出来的。
闻到这股香味儿，黄公子下意识的舔了舔嘴唇。
昨天李逸的那坛佛跳墙在开坛的时候，也是这样喷涌出了一股浓郁的鲜香。
但今天的这桶汤里飘散的是牛肉的独特香气，而且相当纯正。
虽然浓重，但这股香气却很诱人，一点也不腻人。
李逸拿出了一个大汤勺，从汤桶里舀出了两大勺牛肉汤来，放在了锅里，烧煮了起来。
跟着，他就从下方柜子里拿出了一个木质托盘。
托盘上放着一块肉红色的长片，上下都包着一层半透明的糯米纸。
长片很薄，通体红润，入手带着韧性，看上去像是巨大的果丹皮，又像是一层极薄的皮冻。
这是李逸用钢棍一点点砸出来的牛肉泥。挑出了所有筋膜，留下来的纯粹牛肉泥。
在将牛肉砸成肉泥后，李逸又往肉泥里一点点加入用牛骨和牛皮一起熬煮而成的高汤，逐渐将牛肉泥变成了半粘稠状的胶状体。
随后，他把牛肉泥倒在了一张糯米纸上，然后在上面垫了一张糯米纸，再用擀面杖一点点擀成了不足1毫米厚的薄片。
之后，他将牛肉泥薄片放进了冰箱里冷藏。
只需要半个小时，牛肉泥薄片就会变得坚韧起来，成为了一张的“牛肉面皮”。
从刀箱里拿出了一把快有笔记本电脑大的方形菜刀来，李逸将“牛肉面皮”的四周都切了下来，也切成了一个长方形。
跟着，他就拿着刀，沿着“牛肉面皮”的右侧前推后拉，有条不紊的切了起来。
而“牛肉面皮”也在他的刀下变成了一根根纤细的长条，也就是李逸所需要的“牛肉面”了。
这种“牛肉面”里没有半点面粉，是纯粹用牛肉和牛肉高汤制作而成的真正的“牛肉”面。
将“牛肉面”切好，锅里的高汤也烧开了。
李逸将“牛肉面”拿起，抖入了锅里。
一根根“牛肉面”入锅，迅速软化，仿佛真的成了柔顺的“面条”一般。
煮了大概十秒钟，李逸就关了火。
拿出大中小三个万寿无疆碗，他用炒勺将一锅“牛肉面”分成了三份。
果果早已迫不及待了，快步跑上前去，伸着脖子闻了闻，开心夸赞：“好香呀！一闻就好吃。”
黄公子也带着少妇跟了过来。
看着碗中清澈的清汤，和肉红色的面条，少妇忍不住问：“这就是你说的【天下一绝牛肉面】？”
“没错。”
李逸揭开了一旁蒸锅的锅盖，里面是几个平平无奇的鸡蛋。
用一个小碗装了三个鸡蛋，他就放在了黄公子面前：“一人一个。”
“这……”
少妇看着连壳都没剥的鸡蛋，忍不住嘀咕：“这能好吃？”
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淡黄色的透明糖稀宫灯灯架，仿佛水晶一般晶莹剔透，在烛火的照射下，熠熠生辉。
四周的牛肉片微微透光，被烛火的火光微烤，散发着牛肉特有的香气。
直播间里，观众们都被这盏宫灯震惊了。
弹幕纷飞！
“这是真灯影牛肉啊！”
“卧槽！这是真的用牛肉做了一盏灯！”
“牛哔！这根本就是艺术品吧？”
“主播把牛肉做得太精致了吧？这谁舍得吃啊？”
少妇听到了果果的惊叹，也迈步来到了小吃摊前。
看着造型美轮美奂的灯影牛肉，她也被震到了。
食物摆盘很正常，很多高档酒店的厨师还会用食材搭建出各种各样的造型，来帮客人增加视觉愉悦感，增进食欲。
但这个老板只是个小吃摊老板啊！
难道他是某个大酒店的后厨出来的？
略一思索，少妇就否定了自己的猜测。
即便是五星级酒店的高级厨师长，也未必能有这么好的手艺。
一时间，她对这份两万块的【天下一绝牛肉面】，也多了几分期待。
“果果，别打扰人家工作，我们先回去等着。”
少妇拉着果果回到了餐桌旁，坐了下来。
“怎么样？可以吧？”
黄公子笑着冲她问。
“还不错。”
少妇点了点头：“这个老板刀工挺厉害的。”
实际上，她得知黄公子要带女儿要去路边摊吃饭，一开始是坚决反对的。
她认为路边摊的东西都不太卫生，不想让女儿吃，就让保姆阿姨做了碗炒饭。
但果果不想吃，非要来李逸的厨神小摊吃饭。
无奈之下，她才一起跟了过来，打算看看这个路边摊的环境。
如果环境太差，不卫生的话，她是坚决不会同意果果在这里吃饭的。
不过在来了以后，她就放心了不少。
因为李逸的小吃摊收拾得很干净，锅碗瓢盆都洗得干干净净。
担心消散后，她的心中也不免多了几分好奇。
家里的保姆阿姨是她花高薪聘请回来的，手艺很好，绝对不亚于酒店大厨。
可果果平时吃饭却吃不了太多，每次只吃一点就饱了。
这不是保姆阿姨的手艺不合她的口味，只是果果本身就不喜欢吃饭。
果果从小的胃口就不太好，再好吃的东西都吃不了太多。
为了果果吃饭的问题，她前前后后也换了十几个保姆阿姨了。
但果果的饭量却越来越少，有的时候一天也吃不了多少东西。
她带果果去医院检查，西医说是厌食症，中医说是脾胃虚弱。
各种营养品，保健药品，中药汤剂，她也给果果喝了不少，情况却一直没有改善。
但昨天她回到家后，却得知果果在外面小吃摊上吃了一大碗炒饭。
保姆阿姨也给果果做过炒饭，但她却不喜欢吃。
这个小吃摊老板做的炒饭，有什么魔力？居然让果果那么爱吃？
于是，她就亲自跟了过来，想看看这个小吃摊老板是何方神圣。
在看到李逸制作的【灯影牛肉】后，她大致对李逸的厨艺水平就已经有了判断。
单说这份【灯影牛肉】，无论是创意、造型、摆盘设计、美感，都已经超过了国内99%的厨师。
这也让她对接下来要吃的牛肉面产生了几分期待。
两万块一份的牛肉面，真的值得吗？
就在她思索之际，一阵浓郁的牛肉香气飘散了开来。
她疑惑看去，却发现李逸揭开了一个汤桶的盖子，牛肉香气就是从那个汤桶里飘散出来的。
闻到这股香味儿，黄公子下意识的舔了舔嘴唇。
昨天李逸的那坛佛跳墙在开坛的时候，也是这样喷涌出了一股浓郁的鲜香。
但今天的这桶汤里飘散的是牛肉的独特香气，而且相当纯正。
虽然浓重，但这股香气却很诱人，一点也不腻人。
李逸拿出了一个大汤勺，从汤桶里舀出了两大勺牛肉汤来，放在了锅里，烧煮了起来。
跟着，他就从下方柜子里拿出了一个木质托盘。
托盘上放着一块肉红色的长片，上下都包着一层半透明的糯米纸。
长片很薄，通体红润，入手带着韧性，看上去像是巨大的果丹皮，又像是一层极薄的皮冻。
这是李逸用钢棍一点点砸出来的牛肉泥。挑出了所有筋膜，留下来的纯粹牛肉泥。
在将牛肉砸成肉泥后，李逸又往肉泥里一点点加入用牛骨和牛皮一起熬煮而成的高汤，逐渐将牛肉泥变成了半粘稠状的胶状体。
随后，他把牛肉泥倒在了一张糯米纸上，然后在上面垫了一张糯米纸，再用擀面杖一点点擀成了不足1毫米厚的薄片。
之后，他将牛肉泥薄片放进了冰箱里冷藏。
只需要半个小时，牛肉泥薄片就会变得坚韧起来，成为了一张的“牛肉面皮”。
从刀箱里拿出了一把快有笔记本电脑大的方形菜刀来，李逸将“牛肉面皮”的四周都切了下来，也切成了一个长方形。
跟着，他就拿着刀，沿着“牛肉面皮”的右侧前推后拉，有条不紊的切了起来。
而“牛肉面皮”也在他的刀下变成了一根根纤细的长条，也就是李逸所需要的“牛肉面”了。
这种“牛肉面”里没有半点面粉，是纯粹用牛肉和牛肉高汤制作而成的真正的“牛肉”面。
将“牛肉面”切好，锅里的高汤也烧开了。
李逸将“牛肉面”拿起，抖入了锅里。
一根根“牛肉面”入锅，迅速软化，仿佛真的成了柔顺的“面条”一般。
煮了大概十秒钟，李逸就关了火。
拿出大中小三个万寿无疆碗，他用炒勺将一锅“牛肉面”分成了三份。
果果早已迫不及待了，快步跑上前去，伸着脖子闻了闻，开心夸赞：“好香呀！一闻就好吃。”
黄公子也带着少妇跟了过来。
看着碗中清澈的清汤，和肉红色的面条，少妇忍不住问：“这就是你说的【天下一绝牛肉面】？”
“没错。”
李逸揭开了一旁蒸锅的锅盖，里面是几个平平无奇的鸡蛋。
用一个小碗装了三个鸡蛋，他就放在了黄公子面前：“一人一个。”
“这……”
少妇看着连壳都没剥的鸡蛋，忍不住嘀咕：“这能好吃？”
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