第111章神奇的口感
“什么口感啊？”
吴垒眼巴巴的瞅着他。
赵金麦则不住的往汤盆里瞄，连连咽着口水。
隋便又抿了一口汤，一边嚼着，一边解释：“它的主料是木耳丝，这么细的木耳丝，再想追求口感，是很难的了。
就像是海带，放在火锅里煮的时候，刚开始还能保持脆的口感，但煮的时间长了，口感就变面了。
食材是越薄，越细，越容易熟，但也更容易过火。
我原本以为，这碗汤里的木耳丝也已经煮软，煮烂了。
因为它太细了，稍微煮一会儿，可能就会变软。
可这碗汤里的木耳丝，却保留着脆的口感。
但这个脆，又不是木耳本身的那种脆，是介乎于软烂和脆之间的那种口感。
啧！怎么说呢？”
隋便沉思着，寻找着可以准确描述口感的形容。
“你们吃过冰棍儿没？应该有卖的那种老冰棍吧？”
他努力解释：“冰棍买回来以后，等它先化一会儿，咬起来就比较轻松了。
这种老冰棍咬的时候，它的冰会碎成一根一根的，细细的冰针。
那种冰针的口感也是脆的，但咬下去就化了，没了。
对！没错，就是这么个口感！”
听着隋便的描述，现场几人都呆了，直播间观众更是刷起了满屏的问号。
“啊？你认真的？”
“真的假的？”
“你要不要听听伱在说什么？”
“不是，这有点太夸张了吧？木耳丝，老冰棍，这两个是一回事吗？”
“隋厨你是不是喝到毒蘑菇汤，出现幻觉了？”
而一旁的郑鈞也忍不住笑问：“不是，你这说的有点夸张了吧？木耳是菌菇，再怎么也不可能化了吧？”
隋便摊了摊手：“这口感就是这么神奇，我有什么办法？不信你们自己尝尝。”
“就等这句话啦！”
吴垒已经抽出了一根勺子，兴奋的冲了过来。
“诶？别急，我给你盛，别烫着了。”
隋便拿过汤勺，给吴垒盛了一碗。
“还有我。”
赵金麦也端着碗跟了过来，一只手挽着刘艺菲。
而郑鈞也默默的拿了个碗，像是学生在食堂打饭一样，排在了她们的身后。
看着碗中的黑色木耳丝汤，吴垒低头闻了下，随即惊叹：“好香！这是几个汤里最香的一个了！”
他对白色的豆腐丝汤并没有太大的兴趣，因为豆腐的品质有多好，他已经很清楚了。
这些豆腐就是他亲自磨出来的，而且各个豆腐菜他也都已经尝过了。
但这个木耳丝汤，他却怎么也没办法把它的口感和冰棍联系起来。
用汤匙舀起一勺，他吹了几下，让温度降了下来，然后就送到了口中。
勾了芡的汤汁顺滑的滑入口中，入口的浓香顿时让吴垒忍不住嗯了声。
舌头抬起，他忽然挑了挑眉毛。
他感觉到了一根根纤细却带着一丝韧性的细丝落在了舌头上，仿佛跳舞一般，刺激着他的味蕾。
牙齿落下，那些小细丝被合拢的牙齿轻松咬断。
他舌头感觉到的那丝韧性，并没有他想象中那么强韧，在坚硬的牙齿面前，并没有形成多少有效的阻挡。
它们只是让他的牙齿感觉到了它们的存在，跟着就被牙齿咬碎了。
那丝韧性只是细丝中核心处残留的最后一点筋骨，而外层处已经被煮到了胶质状态，用舌头一抿，就化进汤汁里了。
“这……”
吴垒被这奇妙的口感惊艳到了：“真的像冰棍儿快融化时候的冰针！哇！好神奇！”
被惊艳到的不止他一个，紧跟着他一起尝到汤的刘艺菲几人也被木耳丝的口感震惊了。
“哇！真的诶！”
赵金麦惊讶的看着碗中的汤，有些不敢相信。
刘艺菲仔细品尝着，也在惊叹：“不是冰棍的味道，但口感真的好像！”
“真的假的？”
郑鈞刚刚盛到碗里，看着他们一个个惊叹不已，有些将信将疑：“你们是不是在演我？”
“哥，你尝尝就知道了。”
吴垒说着，又往嘴里塞了一勺。
郑鈞闻言，舀起一勺，吹了吹，送入口中。
下一刻，他就一愣，看着李逸问：“这怎么做到的？”
李逸笑了笑，说了两个字：“火候。”
“对，没错，就是火候。”
隋便点头认同，跟着赞叹：“但这火候控制得太好了，恰到好处，简直绝了。
这么细的木耳丝，稍微一烫就熟了，再一烫就烂了。
能让它达到这种刚刚好快要熟透，只留一点筋骨的程度，太难了。
那个词儿叫什么来着？对，妙到毫巅！真的太牛了！”
隋便丝毫不吝啬赞美之词，他作为一个顶级厨师，这种顶尖的技巧对而言，冲击力无疑要大得多。
对于一个普通人来说，喝到这碗汤，或许只能说一句“卧槽，好喝”。
可他却能尝出这碗汤好喝在哪里，最精妙之处有多神乎其技，而想要练出这么强悍的技巧，又该付出多少辛苦的努力。
这就像是一个跳水冠军表演高难度动作，普通人只会觉得很厉害，但却不知道有多厉害。
只有他的队友才能明白，他为了这一跳，已经练习过何止万次。
一时间，隋便竟然隐隐有些感动。
这不能算是惺惺相惜，只是他对于一位顶尖技艺大师的由衷敬佩。
而在敬佩过后，隋便却产生了浓厚的好奇。
这道太极福寿羹，在豆腐宴的菜单上，并不算贵，只能算是一道开胃汤羹。
整个豆腐宴的菜单中，最贵的是一道名叫【吉祥纳福】的菜。
这道菜的售价高达9999元，而且是每天限量一份。
太极福寿羹这种功夫菜，李逸都没有限量，偏偏这道【吉祥纳福】却被他限量了。
这道菜是有什么门道？让李逸都这么郑重？
李逸注意到了隋便看他的眼神，心中忽然涌起了一丝不妙的预感。
“你想干嘛？”
李逸瞅着他提醒：“汤你已经喝了，该打分打分，别想打歪主意啊！”
隋便看着他摇了摇头：“不急，节目组也没规定我只能点一道菜啊？
我这好不容易来一趟，不得让我吃饱？喝一肚子汤回去算怎么回事儿？”
李逸心中已经隐约猜到了什么。
果然，隋便跟着就问：“这个【吉祥纳福】…”
他话说到一半，就被李逸打断了：“这个没什么意思，我给你推荐一个，【福如东海】。
这道菜主要吃干炸豆腐丸，里面加了九种配菜，三种极鲜的菌菇，一起炸成豆腐丸。
当年的乾隆皇帝亲自给这道菜赐过一个别名，叫龙眼金球，怎么样？好听吧？
我再用豆腐给你雕一条龙摆盘，绝对有牌面！
你要觉得吃不饱，我再给你炒碗炒饭，让你舒舒服服，满满登登的回去，怎么样？”
隋便笑眯眯的看着他，一直等他说完，才笑道：“不用，我就点这道最贵的【吉祥纳福】。”
李逸：“靠！”
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“什么口感啊？”
吴垒眼巴巴的瞅着他。
赵金麦则不住的往汤盆里瞄，连连咽着口水。
隋便又抿了一口汤，一边嚼着，一边解释：“它的主料是木耳丝，这么细的木耳丝，再想追求口感，是很难的了。
就像是海带，放在火锅里煮的时候，刚开始还能保持脆的口感，但煮的时间长了，口感就变面了。
食材是越薄，越细，越容易熟，但也更容易过火。
我原本以为，这碗汤里的木耳丝也已经煮软，煮烂了。
因为它太细了，稍微煮一会儿，可能就会变软。
可这碗汤里的木耳丝，却保留着脆的口感。
但这个脆，又不是木耳本身的那种脆，是介乎于软烂和脆之间的那种口感。
啧！怎么说呢？”
隋便沉思着，寻找着可以准确描述口感的形容。
“你们吃过冰棍儿没？应该有卖的那种老冰棍吧？”
他努力解释：“冰棍买回来以后，等它先化一会儿，咬起来就比较轻松了。
这种老冰棍咬的时候，它的冰会碎成一根一根的，细细的冰针。
那种冰针的口感也是脆的，但咬下去就化了，没了。
对！没错，就是这么个口感！”
听着隋便的描述，现场几人都呆了，直播间观众更是刷起了满屏的问号。
“啊？你认真的？”
“真的假的？”
“你要不要听听伱在说什么？”
“不是，这有点太夸张了吧？木耳丝，老冰棍，这两个是一回事吗？”
“隋厨你是不是喝到毒蘑菇汤，出现幻觉了？”
而一旁的郑鈞也忍不住笑问：“不是，你这说的有点夸张了吧？木耳是菌菇，再怎么也不可能化了吧？”
隋便摊了摊手：“这口感就是这么神奇，我有什么办法？不信你们自己尝尝。”
“就等这句话啦！”
吴垒已经抽出了一根勺子，兴奋的冲了过来。
“诶？别急，我给你盛，别烫着了。”
隋便拿过汤勺，给吴垒盛了一碗。
“还有我。”
赵金麦也端着碗跟了过来，一只手挽着刘艺菲。
而郑鈞也默默的拿了个碗，像是学生在食堂打饭一样，排在了她们的身后。
看着碗中的黑色木耳丝汤，吴垒低头闻了下，随即惊叹：“好香！这是几个汤里最香的一个了！”
他对白色的豆腐丝汤并没有太大的兴趣，因为豆腐的品质有多好，他已经很清楚了。
这些豆腐就是他亲自磨出来的，而且各个豆腐菜他也都已经尝过了。
但这个木耳丝汤，他却怎么也没办法把它的口感和冰棍联系起来。
用汤匙舀起一勺，他吹了几下，让温度降了下来，然后就送到了口中。
勾了芡的汤汁顺滑的滑入口中，入口的浓香顿时让吴垒忍不住嗯了声。
舌头抬起，他忽然挑了挑眉毛。
他感觉到了一根根纤细却带着一丝韧性的细丝落在了舌头上，仿佛跳舞一般，刺激着他的味蕾。
牙齿落下，那些小细丝被合拢的牙齿轻松咬断。
他舌头感觉到的那丝韧性，并没有他想象中那么强韧，在坚硬的牙齿面前，并没有形成多少有效的阻挡。
它们只是让他的牙齿感觉到了它们的存在，跟着就被牙齿咬碎了。
那丝韧性只是细丝中核心处残留的最后一点筋骨，而外层处已经被煮到了胶质状态，用舌头一抿，就化进汤汁里了。
“这……”
吴垒被这奇妙的口感惊艳到了：“真的像冰棍儿快融化时候的冰针！哇！好神奇！”
被惊艳到的不止他一个，紧跟着他一起尝到汤的刘艺菲几人也被木耳丝的口感震惊了。
“哇！真的诶！”
赵金麦惊讶的看着碗中的汤，有些不敢相信。
刘艺菲仔细品尝着，也在惊叹：“不是冰棍的味道，但口感真的好像！”
“真的假的？”
郑鈞刚刚盛到碗里，看着他们一个个惊叹不已，有些将信将疑：“你们是不是在演我？”
“哥，你尝尝就知道了。”
吴垒说着，又往嘴里塞了一勺。
郑鈞闻言，舀起一勺，吹了吹，送入口中。
下一刻，他就一愣，看着李逸问：“这怎么做到的？”
李逸笑了笑，说了两个字：“火候。”
“对，没错，就是火候。”
隋便点头认同，跟着赞叹：“但这火候控制得太好了，恰到好处，简直绝了。
这么细的木耳丝，稍微一烫就熟了，再一烫就烂了。
能让它达到这种刚刚好快要熟透，只留一点筋骨的程度，太难了。
那个词儿叫什么来着？对，妙到毫巅！真的太牛了！”
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对于一个普通人来说，喝到这碗汤，或许只能说一句“卧槽，好喝”。
可他却能尝出这碗汤好喝在哪里，最精妙之处有多神乎其技，而想要练出这么强悍的技巧，又该付出多少辛苦的努力。
这就像是一个跳水冠军表演高难度动作，普通人只会觉得很厉害，但却不知道有多厉害。
只有他的队友才能明白，他为了这一跳，已经练习过何止万次。
一时间，隋便竟然隐隐有些感动。
这不能算是惺惺相惜，只是他对于一位顶尖技艺大师的由衷敬佩。
而在敬佩过后，隋便却产生了浓厚的好奇。
这道太极福寿羹，在豆腐宴的菜单上，并不算贵，只能算是一道开胃汤羹。
整个豆腐宴的菜单中，最贵的是一道名叫【吉祥纳福】的菜。
这道菜的售价高达9999元，而且是每天限量一份。
太极福寿羹这种功夫菜，李逸都没有限量，偏偏这道【吉祥纳福】却被他限量了。
这道菜是有什么门道？让李逸都这么郑重？
李逸注意到了隋便看他的眼神，心中忽然涌起了一丝不妙的预感。
“你想干嘛？”
李逸瞅着他提醒：“汤你已经喝了，该打分打分，别想打歪主意啊！”
隋便看着他摇了摇头：“不急，节目组也没规定我只能点一道菜啊？
我这好不容易来一趟，不得让我吃饱？喝一肚子汤回去算怎么回事儿？”
李逸心中已经隐约猜到了什么。
果然，隋便跟着就问：“这个【吉祥纳福】…”
他话说到一半，就被李逸打断了：“这个没什么意思，我给你推荐一个，【福如东海】。
这道菜主要吃干炸豆腐丸，里面加了九种配菜，三种极鲜的菌菇，一起炸成豆腐丸。
当年的乾隆皇帝亲自给这道菜赐过一个别名，叫龙眼金球，怎么样？好听吧？
我再用豆腐给你雕一条龙摆盘，绝对有牌面！
你要觉得吃不饱，我再给你炒碗炒饭，让你舒舒服服，满满登登的回去，怎么样？”
隋便笑眯眯的看着他，一直等他说完，才笑道：“不用，我就点这道最贵的【吉祥纳福】。”
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