“签个字画个押吧。”王姝把笔递给他。
萧衍行看着手边的笔，也没有怒，只是有些好笑：“原来你识字？”
“废……嗯，当然识字。”王姝忙将自己脱口而出的暴躁压下去，不以为然道，“王家好歹是清河首富，家中不缺钱财，自然是从小读书习字。”
“哦？”萧衍行没有质问她上次为何在他面前假装文盲，只是低头细细看起来。
等他慢条斯理地沾了点墨水，往落款处写好了自己的名字和日期。王姝拿起纸狠狠地吹了几下，没看到指纹。又指了指萧衍行的手。
那只修长白皙的手搭在桌子上，手指自然的垂落下来。指节根根均匀细长，好似最完美的玉雕。
萧衍行扬起一边眉头：“作甚？”
王姝知晓他不喜被人触碰的毛病，就只拿自己的手做示范。指了指自己的指腹，又指了指砚台：“蘸点墨水，画个押吧爷。”
萧衍行不由的一声轻笑，也没拒绝，伸出一只手给王姝。
王姝：“？”
她眨巴了几下眼睛，有些懵。
低头看了眼理直气壮看着自己的人，确定自己没有会错意时。她才谨慎地握住了萧衍行搭在桌边的手。
握的时候，王姝刻意虚握着，不敢碰太多的皮肤。但见萧衍行脸色淡淡，没有排斥的样子。
王姝：“……爷，若是大.饥.荒年代，你估计是饿死的第一批。”
说完，不管萧衍行莫名询问的眼神，她拿毛笔涂黑了他的大拇指，捏着往上面怼了个指纹。然后不等上面的墨迹完全干掉，然后就麻溜地收了起来：“爷要何时安排？”
“尽快。”那黄秋玉很快就要到了，自然赶在他进入洛阳之前安排妥当。
意思王姝懂了，就是明日就开始操持。
往王家镖局安置人这事儿获得了王姝的同意，具体的安排还得跟下面镖局的主事人商议。毕竟王姝不懂得如何具体操作，需要下面人一点一点做。
王姝点点头：“明日我会让钱师傅林师傅他们去王家一趟。爷若是得空，之后可亲自去见一面。”
丢下这一句话，她站起来便要走。
走了两步，王姝忽然又停下来，扭头看过来：“对了爷。”
“？”
“不要叫我姝儿。”这称呼真的是，“肉麻。”
萧衍行：“……”
挥剑斩情丝，发现苗头不对，将所有的暧昧掐死在摇篮里。王姝非常满意自己的果决，带着她的‘免死金牌’回屋了。
次日一早，王姝跟袁嬷嬷打了声招呼便出门了。
萧宅没了主母，出入方便多了。王姝的马车也不必在巷子口就停，驾车到了门口等着。孙正和郑毅如今成了王姝的专职护卫和车夫，基本王姝出入哪里，都是他们接送。
“去王家。”
早在出门之前，王姝便已经给林二打过招呼。林二已经去镖局传话。估摸着这会儿王姝到王家，林师傅和汪进飞也差不多快到了。凉州这边，镖局的事务以林师傅和汪进飞为主。永州、雍州、龟兹这三地，主事人暂时赶不过来。不过林师傅这边倒是可以联系。
临安县的王家镖局乃所有镖局点的主支，其他地方的主事人基本是林师傅和汪进飞带出来的人。非得拿个关系来称呼的话，两人算他们的师父。
有些事情，林师傅和汪进飞两人去说，指不定比王姝还管用。
王姝到北郊宅子时，果然，两人早已经到了。不过听说王姝还没到，人就在大门口等着。
两人看见王姝的马车过来，两人才上前来询问王姝寻他俩何事。
正常来说，镖局的活儿很多，忙得很。王姝是不会一次性叫走两个主事人的。能把两人叫过来，必定是大事儿。
“进去再说。”虽然北郊的宅子地处偏僻，四周没别的人家，但还是小心隔墙有耳。
两人一看王姝这等神色，便也不敢等闲视之。
几人进了书房，王姝便将昨夜萧衍行的话复述给了两个管事听。
两人不愧是见过大风大浪的人，听见这么大的事儿倒也没慌，就是正色了起来。汪进飞先前已经帮着萧衍行做过一些事，多少是知晓一些情况的。但没想到内情这样骇人，一时沉默着没开口。
许久，屋中安静得只剩下呼吸声。王姝静静地等着，并没有贸然开口。
“……大姑娘是怎么想的？”林师傅先询问王姝的意思。
“自然是要帮的。”
这几次的事情经历下来，两人渐渐将王姝视作王家的家主了。两人心里明白，别看王姝年纪还小，一副天真烂漫的小姑娘模样，实则比一般人挺拎得清轻重。
“这桩事不答应也不成，”汪进飞叹了口气，“王家已经掺和进来了，轻易摘不出来的。”
事实便是如此，只能一条道走到黑。
“若是人数过大，估计就需要不少时日去操办，去安顿人。”林师傅既然知晓了王姝的意思，接下来便按照她的意思去筹备，“雍州地界较广，镖局的点儿也多。安置的人能多些。永州有十三个点，龟兹那边目前是四个。若是主子要增，还得细细商讨。不过这些都不是一蹴而就的，至少得半个月的功夫。不知那位爷给了多少时日，可够咱们这边安排？”
萧衍行没说多少时日，只给了‘尽快’两个字。
“尽量在一个月内弄完。”
王姝想了想，又嘱咐道：“你们给雍州、永州、龟兹的管事都去个信看看，尽可能让人聚到凉州来。若实在来不及，将各地的主要话事人叫过来。”
这几个州离得都不远，车马快些的话，一天一夜就能赶过来。
若是可以，王姝自然是希望萧衍行的人能跟这些管事碰个面。具体要怎么安排，还得看这些人的实际情况。若是镖局不能将所有的人安置，王姝其实还有个别的法子。她王家在清河镇是有大片田产的。所有人只以为王家是大商户，却忘了二十年前，王家是大地主。
镖局安置不了人，部分人还能充作佃户。如今王家的田产也已经被王姝收回来，把人往清河镇下属村落安置，其实更方便萧衍行紧急时刻，随时调人。
当然，这个话王姝昨夜没有说。毕竟萧衍行没跟她交代他们是什么人，私兵一事还是王姝自己的猜测。
“且等人到齐了，估计萧家那边会来人。”
王姝看向两位镖局主事人，正色道：“这个事情，我是先与你们商量，具体怎么做还得看你们。估计这个事儿还跟韩老将军的死有点关系，韩老将军一去，京城那边必定要换人过来。我估摸着老将军去世也快三个月，时间不等人。”
王姝这么一说，两人立即就懂了。
两人脸色沉下来。当下便也没再久留，确定王姝没有别的吩咐，便立即回去早做安排。不过临走之前，汪进飞不忘提醒王姝一句：“怕是这个事儿，还得过县衙刘县令那一关。”
大批的人过官道，逃不过要路引的。
王家的镖局是有路引的，也确实有官府的关系。但近几个月来，这刘县令不知是又生了什么心思，对王家镖局的路引批得不是那么痛快。寻常的押送买卖倒也不算太受影响，可一旦涉及到上千的人数，除非眼瞎，否则不可能发现不了异常。
刘县令，刘氏的父亲？
王姝心里一咯噔，点了点头，表示知道了。
送走了两人，王姝本来还想去试验田转悠一圈。想想，还是吩咐孙正套了马车，回萧家。
萧衍行似乎在见客，王姝进了院子，远远的瞧见他书房的门是紧闭的。莫遂还亲自站在门口处把守着。估摸里头来了不能被撞见的人物，王姝也很识趣地没有上前去打搅。
打算等里头的事情告一段落，她再寻个时机进去一趟。
这般想着，王姝便折回了自个儿屋。
等到了快下午的时候，书房的门还没有打开的意思。王姝琢磨着便把要说的话写下来，塞到了莫遂的手里。交代了他一句，要送进书房。自己则晃晃悠悠去后厨觅食了。
不能怪她心大不着调儿，人饿了就得吃东西。事情再重要，人也是得吃饭的。
院子变小了也有好处，至少王姝去大厨房方便了很多。她穿过二门，厨房就在花园的最南边儿。走过去有些距离，王姝琢磨着抄小路吧，结果刚越过金银花墙壁，就撞见了两个人。
院子变小也有不好的地方，比如说，很容易撞见平时不太撞见的人。
这两人也不是旁人，正是杨氏和她那个婢女。两人正在凉亭里说话，一站一坐。不知在说些什么。须臾，只见杨氏半躺到那个婢女的腿上，让那婢女帮她疏通起了腰腹。
明明是两个女子，不知为何，王姝总觉得哪里怪怪的……
不过她也没打搅两人，换了个小路，从另一个方向走，去厨房觅食了。
第四十九章
好久没有自己做吃食了。
吃对王姝来说,不仅仅是一项爱好，也算是心烦时尽快让自己平静下来的一种特殊解压方式。正好八月是收获的季节，好些吃食就是这个时候最好。
去到后厨,果然就看到了正值当季的肥美螃蟹。
不得不说，赵师傅是懂吃的。应季的吃食他从来不会错过。王姝蹲在木盆旁边拨弄了半天，这些螃蟹一个个都鲜活得很。举着大钳子不停地往拨弄它的人身上夹,倒是凶戾得很。也不晓得从哪儿弄来的，个个个头都有王姝两个拳头大。
“晚上清蒸蟹？”螃蟹的传统吃法都是清蒸，不过王姝本人喜欢十三香或者蛋黄炒蟹。
赵师傅正在指挥小丫头刷洗螃蟹,听王姝说话便点点头：“小君有别的做法？”
“对。”王姝笑了一声，他俩也算是养出了点默契了。
赵师傅的手艺是非常厉害的,王姝觉得他的水平至少是宫廷御厨。不过赵师傅做菜手艺比较正统,就是华族史上最传统最讲究技巧的那一批老匠人做法。跟王姝这等浸淫过后世各大菜系混杂时代的人不同。虽说他做菜好，日日吃，偶尔也会觉得乏味。
王姝这出奇招打牙祭的做菜方式,倒是给赵师傅不少启发。偶尔王姝做菜,他也会在旁边瞧着。渐渐地，赵师傅也时常期盼王姝得了空来后厨这边,再捣鼓一两道菜叫他开开眼。
赵师傅留了一部分螃蟹起来,其他的都留给了王姝去折腾。
螃蟹这东西刷洗很麻烦，最好拿盐水浸泡一刻钟。
王姝这才发现不仅有这些螃蟹,这篓子里还有一小篓的螺蛳。她一喜,这玩意儿富贵人家吃的很少,肉少且脏，处理得不好味道很腥,只有那等穷苦的地方才有人捞上来打牙祭。没想到萧家竟然会有：“怎么还有这么多螺蛳？”
“小君认得螺蛳？”螺蛳这东西是赵师傅买螃蟹的时候看到了，正好当个添头捎上的。
这东西下九流,铁定是不能给主子吃。赵师傅本来打算炒了当个零嘴儿。
王姝看了他一眼：“我在乡里长大，能不认得这个？”
瞧着王小君的这意思，就是对这螺蛳感兴趣了。赵师傅便也识趣，自然也让给王姝去弄。
府里没了主母以后，大厨房便不再收王姝的钱了。不过王姝每回开小灶还是会给钱，毕竟这事儿讲究的是一个自觉。王姝也不想搞特殊。今儿用了这筐螃蟹和螺蛳，王姝放了一锭银子的。
还是老规矩，清洗食材自有人帮忙。
吃蟹赵师傅是内行，清清洗螃蟹自然比王姝还要专业。有他在一旁指点，感觉这螃蟹都能被洗脱掉一层皮。王姝不用管，就琢磨着这螺蛳还得吐个沙。螺蛳毕竟是田地里长得东西，肚子里泥沙很多。于是便将东西倒进木盆里，往里头洒了一些盐，先泡着。
“有没有咸鸭蛋？”咸鸭蛋这东西还真不一定有，古代的物资不像后世那般发达。王姝本来是不抱一丝希望地问的。想着没有咸鸭蛋，就做成十三香的。谁知才一问，还真有。
拿来了咸鸭蛋，王姝就让人将蛋黄给取出来。
这一大筐的螃蟹，做成两种味道也是够的。王姝在准备材料这一会儿，几个麻溜的下人都已经将螃蟹刷洗干净了。
其实螃蟹做法也简单，就是爆炒。
一层油倒进去，等油热。放入生姜、蒜头、皮牙子，再加点芹菜，因着没有辣椒，只能拿茱萸做辣味的替代品。等着爆炒出香味儿，再将一半的螃蟹倒进去。炒蟹讲究的就是一个大火，加快。翻炒的快点，等到蟹壳儿都红了，才能加水。
爆炒的蟹味道要比清蒸蟹重很多，吃的也算是一种味道，自然就少不了调料。清水加进去，翻炒一会儿，盐、酱油、黄酒、十三香、胡椒就要放下去。
萧衍行看着手边的笔，也没有怒，只是有些好笑：“原来你识字？”
“废……嗯，当然识字。”王姝忙将自己脱口而出的暴躁压下去，不以为然道，“王家好歹是清河首富，家中不缺钱财，自然是从小读书习字。”
“哦？”萧衍行没有质问她上次为何在他面前假装文盲，只是低头细细看起来。
等他慢条斯理地沾了点墨水，往落款处写好了自己的名字和日期。王姝拿起纸狠狠地吹了几下，没看到指纹。又指了指萧衍行的手。
那只修长白皙的手搭在桌子上，手指自然的垂落下来。指节根根均匀细长，好似最完美的玉雕。
萧衍行扬起一边眉头：“作甚？”
王姝知晓他不喜被人触碰的毛病，就只拿自己的手做示范。指了指自己的指腹，又指了指砚台：“蘸点墨水，画个押吧爷。”
萧衍行不由的一声轻笑，也没拒绝，伸出一只手给王姝。
王姝：“？”
她眨巴了几下眼睛，有些懵。
低头看了眼理直气壮看着自己的人，确定自己没有会错意时。她才谨慎地握住了萧衍行搭在桌边的手。
握的时候，王姝刻意虚握着，不敢碰太多的皮肤。但见萧衍行脸色淡淡，没有排斥的样子。
王姝：“……爷，若是大.饥.荒年代，你估计是饿死的第一批。”
说完，不管萧衍行莫名询问的眼神，她拿毛笔涂黑了他的大拇指，捏着往上面怼了个指纹。然后不等上面的墨迹完全干掉，然后就麻溜地收了起来：“爷要何时安排？”
“尽快。”那黄秋玉很快就要到了，自然赶在他进入洛阳之前安排妥当。
意思王姝懂了，就是明日就开始操持。
往王家镖局安置人这事儿获得了王姝的同意，具体的安排还得跟下面镖局的主事人商议。毕竟王姝不懂得如何具体操作，需要下面人一点一点做。
王姝点点头：“明日我会让钱师傅林师傅他们去王家一趟。爷若是得空，之后可亲自去见一面。”
丢下这一句话，她站起来便要走。
走了两步，王姝忽然又停下来，扭头看过来：“对了爷。”
“？”
“不要叫我姝儿。”这称呼真的是，“肉麻。”
萧衍行：“……”
挥剑斩情丝，发现苗头不对，将所有的暧昧掐死在摇篮里。王姝非常满意自己的果决，带着她的‘免死金牌’回屋了。
次日一早，王姝跟袁嬷嬷打了声招呼便出门了。
萧宅没了主母，出入方便多了。王姝的马车也不必在巷子口就停，驾车到了门口等着。孙正和郑毅如今成了王姝的专职护卫和车夫，基本王姝出入哪里，都是他们接送。
“去王家。”
早在出门之前，王姝便已经给林二打过招呼。林二已经去镖局传话。估摸着这会儿王姝到王家，林师傅和汪进飞也差不多快到了。凉州这边，镖局的事务以林师傅和汪进飞为主。永州、雍州、龟兹这三地，主事人暂时赶不过来。不过林师傅这边倒是可以联系。
临安县的王家镖局乃所有镖局点的主支，其他地方的主事人基本是林师傅和汪进飞带出来的人。非得拿个关系来称呼的话，两人算他们的师父。
有些事情，林师傅和汪进飞两人去说，指不定比王姝还管用。
王姝到北郊宅子时，果然，两人早已经到了。不过听说王姝还没到，人就在大门口等着。
两人看见王姝的马车过来，两人才上前来询问王姝寻他俩何事。
正常来说，镖局的活儿很多，忙得很。王姝是不会一次性叫走两个主事人的。能把两人叫过来，必定是大事儿。
“进去再说。”虽然北郊的宅子地处偏僻，四周没别的人家，但还是小心隔墙有耳。
两人一看王姝这等神色，便也不敢等闲视之。
几人进了书房，王姝便将昨夜萧衍行的话复述给了两个管事听。
两人不愧是见过大风大浪的人，听见这么大的事儿倒也没慌，就是正色了起来。汪进飞先前已经帮着萧衍行做过一些事，多少是知晓一些情况的。但没想到内情这样骇人，一时沉默着没开口。
许久，屋中安静得只剩下呼吸声。王姝静静地等着，并没有贸然开口。
“……大姑娘是怎么想的？”林师傅先询问王姝的意思。
“自然是要帮的。”
这几次的事情经历下来，两人渐渐将王姝视作王家的家主了。两人心里明白，别看王姝年纪还小，一副天真烂漫的小姑娘模样，实则比一般人挺拎得清轻重。
“这桩事不答应也不成，”汪进飞叹了口气，“王家已经掺和进来了，轻易摘不出来的。”
事实便是如此，只能一条道走到黑。
“若是人数过大，估计就需要不少时日去操办，去安顿人。”林师傅既然知晓了王姝的意思，接下来便按照她的意思去筹备，“雍州地界较广，镖局的点儿也多。安置的人能多些。永州有十三个点，龟兹那边目前是四个。若是主子要增，还得细细商讨。不过这些都不是一蹴而就的，至少得半个月的功夫。不知那位爷给了多少时日，可够咱们这边安排？”
萧衍行没说多少时日，只给了‘尽快’两个字。
“尽量在一个月内弄完。”
王姝想了想，又嘱咐道：“你们给雍州、永州、龟兹的管事都去个信看看，尽可能让人聚到凉州来。若实在来不及，将各地的主要话事人叫过来。”
这几个州离得都不远，车马快些的话，一天一夜就能赶过来。
若是可以，王姝自然是希望萧衍行的人能跟这些管事碰个面。具体要怎么安排，还得看这些人的实际情况。若是镖局不能将所有的人安置，王姝其实还有个别的法子。她王家在清河镇是有大片田产的。所有人只以为王家是大商户，却忘了二十年前，王家是大地主。
镖局安置不了人，部分人还能充作佃户。如今王家的田产也已经被王姝收回来，把人往清河镇下属村落安置，其实更方便萧衍行紧急时刻，随时调人。
当然，这个话王姝昨夜没有说。毕竟萧衍行没跟她交代他们是什么人，私兵一事还是王姝自己的猜测。
“且等人到齐了，估计萧家那边会来人。”
王姝看向两位镖局主事人，正色道：“这个事情，我是先与你们商量，具体怎么做还得看你们。估计这个事儿还跟韩老将军的死有点关系，韩老将军一去，京城那边必定要换人过来。我估摸着老将军去世也快三个月，时间不等人。”
王姝这么一说，两人立即就懂了。
两人脸色沉下来。当下便也没再久留，确定王姝没有别的吩咐，便立即回去早做安排。不过临走之前，汪进飞不忘提醒王姝一句：“怕是这个事儿，还得过县衙刘县令那一关。”
大批的人过官道，逃不过要路引的。
王家的镖局是有路引的，也确实有官府的关系。但近几个月来，这刘县令不知是又生了什么心思，对王家镖局的路引批得不是那么痛快。寻常的押送买卖倒也不算太受影响，可一旦涉及到上千的人数，除非眼瞎，否则不可能发现不了异常。
刘县令，刘氏的父亲？
王姝心里一咯噔，点了点头，表示知道了。
送走了两人，王姝本来还想去试验田转悠一圈。想想，还是吩咐孙正套了马车，回萧家。
萧衍行似乎在见客，王姝进了院子，远远的瞧见他书房的门是紧闭的。莫遂还亲自站在门口处把守着。估摸里头来了不能被撞见的人物，王姝也很识趣地没有上前去打搅。
打算等里头的事情告一段落，她再寻个时机进去一趟。
这般想着，王姝便折回了自个儿屋。
等到了快下午的时候，书房的门还没有打开的意思。王姝琢磨着便把要说的话写下来，塞到了莫遂的手里。交代了他一句，要送进书房。自己则晃晃悠悠去后厨觅食了。
不能怪她心大不着调儿，人饿了就得吃东西。事情再重要，人也是得吃饭的。
院子变小了也有好处，至少王姝去大厨房方便了很多。她穿过二门，厨房就在花园的最南边儿。走过去有些距离，王姝琢磨着抄小路吧，结果刚越过金银花墙壁，就撞见了两个人。
院子变小也有不好的地方，比如说，很容易撞见平时不太撞见的人。
这两人也不是旁人，正是杨氏和她那个婢女。两人正在凉亭里说话，一站一坐。不知在说些什么。须臾，只见杨氏半躺到那个婢女的腿上，让那婢女帮她疏通起了腰腹。
明明是两个女子，不知为何，王姝总觉得哪里怪怪的……
不过她也没打搅两人，换了个小路，从另一个方向走，去厨房觅食了。
第四十九章
好久没有自己做吃食了。
吃对王姝来说,不仅仅是一项爱好，也算是心烦时尽快让自己平静下来的一种特殊解压方式。正好八月是收获的季节，好些吃食就是这个时候最好。
去到后厨,果然就看到了正值当季的肥美螃蟹。
不得不说，赵师傅是懂吃的。应季的吃食他从来不会错过。王姝蹲在木盆旁边拨弄了半天，这些螃蟹一个个都鲜活得很。举着大钳子不停地往拨弄它的人身上夹,倒是凶戾得很。也不晓得从哪儿弄来的，个个个头都有王姝两个拳头大。
“晚上清蒸蟹？”螃蟹的传统吃法都是清蒸，不过王姝本人喜欢十三香或者蛋黄炒蟹。
赵师傅正在指挥小丫头刷洗螃蟹,听王姝说话便点点头：“小君有别的做法？”
“对。”王姝笑了一声，他俩也算是养出了点默契了。
赵师傅的手艺是非常厉害的,王姝觉得他的水平至少是宫廷御厨。不过赵师傅做菜手艺比较正统,就是华族史上最传统最讲究技巧的那一批老匠人做法。跟王姝这等浸淫过后世各大菜系混杂时代的人不同。虽说他做菜好，日日吃，偶尔也会觉得乏味。
王姝这出奇招打牙祭的做菜方式,倒是给赵师傅不少启发。偶尔王姝做菜,他也会在旁边瞧着。渐渐地，赵师傅也时常期盼王姝得了空来后厨这边,再捣鼓一两道菜叫他开开眼。
赵师傅留了一部分螃蟹起来,其他的都留给了王姝去折腾。
螃蟹这东西刷洗很麻烦，最好拿盐水浸泡一刻钟。
王姝这才发现不仅有这些螃蟹,这篓子里还有一小篓的螺蛳。她一喜,这玩意儿富贵人家吃的很少,肉少且脏，处理得不好味道很腥,只有那等穷苦的地方才有人捞上来打牙祭。没想到萧家竟然会有：“怎么还有这么多螺蛳？”
“小君认得螺蛳？”螺蛳这东西是赵师傅买螃蟹的时候看到了，正好当个添头捎上的。
这东西下九流,铁定是不能给主子吃。赵师傅本来打算炒了当个零嘴儿。
王姝看了他一眼：“我在乡里长大，能不认得这个？”
瞧着王小君的这意思，就是对这螺蛳感兴趣了。赵师傅便也识趣，自然也让给王姝去弄。
府里没了主母以后，大厨房便不再收王姝的钱了。不过王姝每回开小灶还是会给钱，毕竟这事儿讲究的是一个自觉。王姝也不想搞特殊。今儿用了这筐螃蟹和螺蛳，王姝放了一锭银子的。
还是老规矩，清洗食材自有人帮忙。
吃蟹赵师傅是内行，清清洗螃蟹自然比王姝还要专业。有他在一旁指点，感觉这螃蟹都能被洗脱掉一层皮。王姝不用管，就琢磨着这螺蛳还得吐个沙。螺蛳毕竟是田地里长得东西，肚子里泥沙很多。于是便将东西倒进木盆里，往里头洒了一些盐，先泡着。
“有没有咸鸭蛋？”咸鸭蛋这东西还真不一定有，古代的物资不像后世那般发达。王姝本来是不抱一丝希望地问的。想着没有咸鸭蛋，就做成十三香的。谁知才一问，还真有。
拿来了咸鸭蛋，王姝就让人将蛋黄给取出来。
这一大筐的螃蟹，做成两种味道也是够的。王姝在准备材料这一会儿，几个麻溜的下人都已经将螃蟹刷洗干净了。
其实螃蟹做法也简单，就是爆炒。
一层油倒进去，等油热。放入生姜、蒜头、皮牙子，再加点芹菜，因着没有辣椒，只能拿茱萸做辣味的替代品。等着爆炒出香味儿，再将一半的螃蟹倒进去。炒蟹讲究的就是一个大火，加快。翻炒的快点，等到蟹壳儿都红了，才能加水。
爆炒的蟹味道要比清蒸蟹重很多，吃的也算是一种味道，自然就少不了调料。清水加进去，翻炒一会儿，盐、酱油、黄酒、十三香、胡椒就要放下去。