第二卷：厨王争霸 第371章 翡翠蹄筋和京酱牛方！-小说大国名厨主角老婆有几个
第二卷：厨王争霸 第371章 翡翠蹄筋和京酱牛方！-小说大国名厨主角老婆有几个-大国名厨-一本书
大国名厨
作者：烟斗老哥
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用英文菜单写下几道菜名的东方脸女子，正是水月集团的年轻女主厨北冈惠。
之前刘达提供的秘方被破解，北冈惠对乔智产生了浓厚的兴趣。
她一向对自己的“复制”能力很有信心。
尽管没有直接交手，但间接地交锋，已经让北冈惠意识到，乔智胜了她一筹。
从未没有败过一次，心境有了波动。
胜负欲，不甘。
冷静下来，让自己足够理智。她要探明真相。
认真研究了乔智的资料。
知道他在琼金开了一家餐馆。
名字叫做乔帮主的食堂。
原以为是一个包装设计的名字。
没想到真的只是一家食堂。
坐落于大专学院，需要通过严格的安检系统才能进入。
北冈惠打量着这家店的环境。
与印象当中的华夏餐厅有很大的区别，设施都很简单，但异常整洁。
墙壁上贴着富有华夏风格的图案，梅兰竹菊，增添了一股水墨画般的厚重底蕴。
食堂的服务员，聘请的并非清一色年轻女孩。
有男有女，有老有少。
他们穿着统一的服装，经过良好的训练，不卑不亢，举止礼貌。
从细节来看，食堂的管理，比想象中要更加地规范。
尤其是当丁婵用流利的英语跟自己交流，加了很多分。
北冈惠对岛国的餐馆有很深了解。
即使人群素质较高的岛国料理店，绝大多数服务员都不懂英文。
间接地说明这家食堂拥有了与国际接轨的实力。
食堂的气氛良好。
绝大多数华夏餐馆都会很喧闹，但这里的顾客没有发出很大的声音，倒不是怕影响别人。
似乎，所有人用餐者都在安静地享用美食。
坐在最右边的一对情侣，他们面对面坐着，没有言语交流。
两人用筷子夹菜，贪婪地品尝每道食物的滋味。
令人情不自禁地联想起，在非洲大草原上，雄狮和母狮打到猎物之后，尽情地享受猎物的画面。
动物对食物原始的**！
北冈惠皱眉，难道这家食堂真有这种魔力。
牢牢地抓住了每一位顾客的需求，让他们专注于品尝食物的味道。
若不是暗中而来。
北冈惠甚至会误以为这些人都是食堂请过来的托儿。
扫了一眼菜单，研究菜价。
即使以岛国的高消费，这家食堂也可以被视作黑店了。
北冈惠很难想象，这么高的价格，会让人趋之若鹜。
不过，经过这段时间在华夏游历，她对这个国都有了全新的认识。
以前总觉得华夏这个国家仅仅比较大，人员素质以及社会进步程度，要远远落后于岛国。
但真正来到这里，发现岛国是暮年，而华夏是青少年。
到处都散发着蓬勃的朝气。
京都是公认的国际都市，但云海的速度和节奏不亚于京都。
而且，云海的美食水平以及餐厅的规格，也与京都基本相近。
不仅云海让人印象深刻，每座城市都有自己的格调与美食，让北冈惠感触良多。
尽管岛国在国际烹饪领域位于高水平，但早晚会被华夏的美食慢慢取代。
这已经是一个不可逆转的趋势。
先上来一份简单的凉菜，是近期都会免费赠送的酱黄瓜。
黄瓜很细很长，墨绿色，食指大小。
轻轻嗅一口，独特的甜香气息扑面而来。
丁婵关注北冈惠这边的动静，主动走过来介绍。
“这道凉菜名叫酱黄瓜，是淮南菜系当中独特的凉菜，是免费赠送给您的。要不，你可以尝一尝。”
“谢谢！”
不信一道凉菜能逆天。
北冈惠暗想，我先尝一尝吧。
放入口中，轻轻地咬了一口，发出咔嚓一声脆响。
舌尖触碰到甜酸的瓜肉，一股清新的香气透骨。
香味凝而不散，气味悠长。
甜酸中有股咸咸的味道，瞬间将胃口打开。
很难想象，一点也不起眼的酱黄瓜，竟然有这等化腐朽为神奇的妙用。
仔细品味口感，舌尖分辨调料，脑海中解析腌制的秘诀，短时间内竟然一无所获。
忍耐不住又咬了一口。
甘、醇、美、香，仿佛喝了一碗上好的佳酿。
难道里面放入了陈年的美酒？
美酒的秘方很难解析，也难复制。
正菜还没有端上来，北冈惠将酱黄瓜，已经消灭地一干二净。
她的面色变得舒缓，对今天到来感觉十分的满意。
这道凉菜，激发了大脑中无数灵感，已是不虚此行。
第一道菜已经端上来，丁婵介绍道：“这道菜名叫翡翠蹄筋。”
汉语说了一遍，再用英语翻译。
北冈惠朝丁婵点头感谢。
丁婵基本可以确定，北冈惠应该是岛国人。
岛国人在表达感谢到时候，会下意识地低头。
内敛谦逊，很难看到他们的眼神。
而韩国人在感谢的时候，会习惯性地扬起下巴。
眼中的戏会很多，表情会略显夸张。
翡翠色，是用荠菜剁碎作为主要食料。
再和火腿、冬茸、虾米、木耳切末，混合在一起。
将蹄筋和翡翠末炒香，再用绍酒、高汤烧沸。
勾芡，使得绿色包裹蹄筋，加入些许芝麻油。
翻锅装盘，撒上些许火腿茸。
北冈惠仔细地分析其中的味道。
炒制的方法，能够推演出来，但最为关键的是高汤，难以复制出来。
蹄筋松软滑糯，菜末均匀解腻，色泽碧绿，鲜香诱人。
不知不觉，北冈惠已经吃了大半。
作为一个厨师，能让她忘记份量，已经是很大的成功。
史无前例地觉得有些气馁。
不仅刚才的酱黄瓜无法解锁，而这道翡翠蹄筋，依然是一道加密的菜肴。
密码在高汤当中。
第二道菜以及米饭上桌。
丁婵看了一眼盘子里所剩不多的份量。
“看来今天的菜挺合你胃口。”
北冈惠微微一怔。
这才意识到自己刚才可以用狼吞虎咽形容也不为过。
失去了应有的矜持。
幸好没有人看到自己刚才的样子。
其实，被看见也无所谓。
如果真的愉悦到了自己，对别人表达由衷的认可，也是一件正常的事情。
第二道菜是“京酱牛方”，采用扒烧的方法。
四四方方的牛肉，
上满铺满了咖啡色勾芡的酱汁。
排在整齐切丝的京葱上。
浓稠的牛方与白色的盘子，形成鲜明的色泽对比，让人看起来很有食欲。
让人奇怪的是，这道菜的味道，没有特别的香味。
仿佛摆放超过十几个小时以上的食物。
但因为刚出锅的缘故，上方冒着氤氲的白色雾气。
她用手指朝鼻子边扫了扫，出色的嗅觉，没有闻出任何味道。
轻轻地咬了一口，牛方虽然炖烂，但牛肉的香气竟然没有外泄，京葱和丁香的味道在舌尖惊然的爆炸在。
原来如此！
北冈惠恍然大悟，厨师用精湛的煎炸技巧，将牛肉味道锁住，再放入锅中扒烧。
仔细观察，牛方外层有十字星的花刀。
用花刀改变肉质的纹理，使得所有的味道，全部封锁起来。
还真是个匪夷所思的技巧。
即使看穿了方法，也没有十足的信心依葫芦画瓢。
乔智果然比想象中要强大。
表情凝重，优雅地拿起筷子，慢条斯理地开始品尝。
北冈惠不再以考验的心态，而是以一个食客的普通心态。
米饭很普通，颗粒饱满，配上两道菜。
软糯的外层带着甘甜滋润，清香可口之余，又带着油香。
很下饭的两道菜，突然有些懊悔。
若是此刻还能吃一口酱黄瓜，该是何等的爽利。
“能不能请主厨过来一下，他做的饭菜很美味，我想当面谢谢他。”北冈惠用纸巾擦拭嘴唇。
桌上的餐具非常干净，连酱汁都被自己泡饭吃完了。
“对不起，主厨还有很多工作，我可以让店长来跟你见个面。”
丁婵倒不是故意阻挠。
如果今天乔智不在后厨掌勺，或许北冈惠有机会见到他。
北冈惠有点意外。
无论在欧洲还是岛国，主厨面对顾客要求见面的请求，都会欣然同意。
仔细观察四周，陆续还有客人前来用餐，自己的确赶上了最繁忙的时候。
北冈惠笑着说道：“那就见见你们的店长吧。”
丁婵喊来了陈雪华，陈雪华与北冈惠热情握手。
她不懂英文，在丁婵的帮助下，跟北冈惠进行了简单的沟通。
离开食堂，望着并不起眼的外立面，心中微微有些失望。
因为没能和乔智见一面。
掐指一算，还有不足一个月，便要与他同场竞技。
内心还是有些兴奋。
对厨艺有足够信心，不会畏惧竞技。
相反，希望对手能旗鼓相当，那样会让自己充满斗志。
忙完今天中午的任务，乔智史无前例有种意犹未尽的感觉。
喊来丁婵，专门问道，“今天给那个外国女人做的两道菜，反响如何？”
丁婵奇怪地望了一眼乔智，“跟其他客人的表现一样，很平静啊！”
“没有露出超级好吃，那种夸张的样子？”乔智失望地问道。
今日翡翠蹄筋和京酱牛方，称得上得意之作。
尤其京酱牛方借鉴了“南粤汤神”金洋平的锁味技巧。
“没有，她吃得很优雅！”
丁婵十分肯定地说道。
“不应该啊。”
乔智敏锐地察觉，这名顾客不对劲。
之前刘达提供的秘方被破解，北冈惠对乔智产生了浓厚的兴趣。
她一向对自己的“复制”能力很有信心。
尽管没有直接交手，但间接地交锋，已经让北冈惠意识到，乔智胜了她一筹。
从未没有败过一次，心境有了波动。
胜负欲，不甘。
冷静下来，让自己足够理智。她要探明真相。
认真研究了乔智的资料。
知道他在琼金开了一家餐馆。
名字叫做乔帮主的食堂。
原以为是一个包装设计的名字。
没想到真的只是一家食堂。
坐落于大专学院，需要通过严格的安检系统才能进入。
北冈惠打量着这家店的环境。
与印象当中的华夏餐厅有很大的区别，设施都很简单，但异常整洁。
墙壁上贴着富有华夏风格的图案，梅兰竹菊，增添了一股水墨画般的厚重底蕴。
食堂的服务员，聘请的并非清一色年轻女孩。
有男有女，有老有少。
他们穿着统一的服装，经过良好的训练，不卑不亢，举止礼貌。
从细节来看，食堂的管理，比想象中要更加地规范。
尤其是当丁婵用流利的英语跟自己交流，加了很多分。
北冈惠对岛国的餐馆有很深了解。
即使人群素质较高的岛国料理店，绝大多数服务员都不懂英文。
间接地说明这家食堂拥有了与国际接轨的实力。
食堂的气氛良好。
绝大多数华夏餐馆都会很喧闹，但这里的顾客没有发出很大的声音，倒不是怕影响别人。
似乎，所有人用餐者都在安静地享用美食。
坐在最右边的一对情侣，他们面对面坐着，没有言语交流。
两人用筷子夹菜，贪婪地品尝每道食物的滋味。
令人情不自禁地联想起，在非洲大草原上，雄狮和母狮打到猎物之后，尽情地享受猎物的画面。
动物对食物原始的**！
北冈惠皱眉，难道这家食堂真有这种魔力。
牢牢地抓住了每一位顾客的需求，让他们专注于品尝食物的味道。
若不是暗中而来。
北冈惠甚至会误以为这些人都是食堂请过来的托儿。
扫了一眼菜单，研究菜价。
即使以岛国的高消费，这家食堂也可以被视作黑店了。
北冈惠很难想象，这么高的价格，会让人趋之若鹜。
不过，经过这段时间在华夏游历，她对这个国都有了全新的认识。
以前总觉得华夏这个国家仅仅比较大，人员素质以及社会进步程度，要远远落后于岛国。
但真正来到这里，发现岛国是暮年，而华夏是青少年。
到处都散发着蓬勃的朝气。
京都是公认的国际都市，但云海的速度和节奏不亚于京都。
而且，云海的美食水平以及餐厅的规格，也与京都基本相近。
不仅云海让人印象深刻，每座城市都有自己的格调与美食，让北冈惠感触良多。
尽管岛国在国际烹饪领域位于高水平，但早晚会被华夏的美食慢慢取代。
这已经是一个不可逆转的趋势。
先上来一份简单的凉菜，是近期都会免费赠送的酱黄瓜。
黄瓜很细很长，墨绿色，食指大小。
轻轻嗅一口，独特的甜香气息扑面而来。
丁婵关注北冈惠这边的动静，主动走过来介绍。
“这道凉菜名叫酱黄瓜，是淮南菜系当中独特的凉菜，是免费赠送给您的。要不，你可以尝一尝。”
“谢谢！”
不信一道凉菜能逆天。
北冈惠暗想，我先尝一尝吧。
放入口中，轻轻地咬了一口，发出咔嚓一声脆响。
舌尖触碰到甜酸的瓜肉，一股清新的香气透骨。
香味凝而不散，气味悠长。
甜酸中有股咸咸的味道，瞬间将胃口打开。
很难想象，一点也不起眼的酱黄瓜，竟然有这等化腐朽为神奇的妙用。
仔细品味口感，舌尖分辨调料，脑海中解析腌制的秘诀，短时间内竟然一无所获。
忍耐不住又咬了一口。
甘、醇、美、香，仿佛喝了一碗上好的佳酿。
难道里面放入了陈年的美酒？
美酒的秘方很难解析，也难复制。
正菜还没有端上来，北冈惠将酱黄瓜，已经消灭地一干二净。
她的面色变得舒缓，对今天到来感觉十分的满意。
这道凉菜，激发了大脑中无数灵感，已是不虚此行。
第一道菜已经端上来，丁婵介绍道：“这道菜名叫翡翠蹄筋。”
汉语说了一遍，再用英语翻译。
北冈惠朝丁婵点头感谢。
丁婵基本可以确定，北冈惠应该是岛国人。
岛国人在表达感谢到时候，会下意识地低头。
内敛谦逊，很难看到他们的眼神。
而韩国人在感谢的时候，会习惯性地扬起下巴。
眼中的戏会很多，表情会略显夸张。
翡翠色，是用荠菜剁碎作为主要食料。
再和火腿、冬茸、虾米、木耳切末，混合在一起。
将蹄筋和翡翠末炒香，再用绍酒、高汤烧沸。
勾芡，使得绿色包裹蹄筋，加入些许芝麻油。
翻锅装盘，撒上些许火腿茸。
北冈惠仔细地分析其中的味道。
炒制的方法，能够推演出来，但最为关键的是高汤，难以复制出来。
蹄筋松软滑糯，菜末均匀解腻，色泽碧绿，鲜香诱人。
不知不觉，北冈惠已经吃了大半。
作为一个厨师，能让她忘记份量，已经是很大的成功。
史无前例地觉得有些气馁。
不仅刚才的酱黄瓜无法解锁，而这道翡翠蹄筋，依然是一道加密的菜肴。
密码在高汤当中。
第二道菜以及米饭上桌。
丁婵看了一眼盘子里所剩不多的份量。
“看来今天的菜挺合你胃口。”
北冈惠微微一怔。
这才意识到自己刚才可以用狼吞虎咽形容也不为过。
失去了应有的矜持。
幸好没有人看到自己刚才的样子。
其实，被看见也无所谓。
如果真的愉悦到了自己，对别人表达由衷的认可，也是一件正常的事情。
第二道菜是“京酱牛方”，采用扒烧的方法。
四四方方的牛肉，
上满铺满了咖啡色勾芡的酱汁。
排在整齐切丝的京葱上。
浓稠的牛方与白色的盘子，形成鲜明的色泽对比，让人看起来很有食欲。
让人奇怪的是，这道菜的味道，没有特别的香味。
仿佛摆放超过十几个小时以上的食物。
但因为刚出锅的缘故，上方冒着氤氲的白色雾气。
她用手指朝鼻子边扫了扫，出色的嗅觉，没有闻出任何味道。
轻轻地咬了一口，牛方虽然炖烂，但牛肉的香气竟然没有外泄，京葱和丁香的味道在舌尖惊然的爆炸在。
原来如此！
北冈惠恍然大悟，厨师用精湛的煎炸技巧，将牛肉味道锁住，再放入锅中扒烧。
仔细观察，牛方外层有十字星的花刀。
用花刀改变肉质的纹理，使得所有的味道，全部封锁起来。
还真是个匪夷所思的技巧。
即使看穿了方法，也没有十足的信心依葫芦画瓢。
乔智果然比想象中要强大。
表情凝重，优雅地拿起筷子，慢条斯理地开始品尝。
北冈惠不再以考验的心态，而是以一个食客的普通心态。
米饭很普通，颗粒饱满，配上两道菜。
软糯的外层带着甘甜滋润，清香可口之余，又带着油香。
很下饭的两道菜，突然有些懊悔。
若是此刻还能吃一口酱黄瓜，该是何等的爽利。
“能不能请主厨过来一下，他做的饭菜很美味，我想当面谢谢他。”北冈惠用纸巾擦拭嘴唇。
桌上的餐具非常干净，连酱汁都被自己泡饭吃完了。
“对不起，主厨还有很多工作，我可以让店长来跟你见个面。”
丁婵倒不是故意阻挠。
如果今天乔智不在后厨掌勺，或许北冈惠有机会见到他。
北冈惠有点意外。
无论在欧洲还是岛国，主厨面对顾客要求见面的请求，都会欣然同意。
仔细观察四周，陆续还有客人前来用餐，自己的确赶上了最繁忙的时候。
北冈惠笑着说道：“那就见见你们的店长吧。”
丁婵喊来了陈雪华，陈雪华与北冈惠热情握手。
她不懂英文，在丁婵的帮助下，跟北冈惠进行了简单的沟通。
离开食堂，望着并不起眼的外立面，心中微微有些失望。
因为没能和乔智见一面。
掐指一算，还有不足一个月，便要与他同场竞技。
内心还是有些兴奋。
对厨艺有足够信心，不会畏惧竞技。
相反，希望对手能旗鼓相当，那样会让自己充满斗志。
忙完今天中午的任务，乔智史无前例有种意犹未尽的感觉。
喊来丁婵，专门问道，“今天给那个外国女人做的两道菜，反响如何？”
丁婵奇怪地望了一眼乔智，“跟其他客人的表现一样，很平静啊！”
“没有露出超级好吃，那种夸张的样子？”乔智失望地问道。
今日翡翠蹄筋和京酱牛方，称得上得意之作。
尤其京酱牛方借鉴了“南粤汤神”金洋平的锁味技巧。
“没有，她吃得很优雅！”
丁婵十分肯定地说道。
“不应该啊。”
乔智敏锐地察觉，这名顾客不对劲。