乔智来到了比赛的后厨,厨房很大,
即使乔帮主最大的后厨,比这里也小了一号。
后厨不仅设备齐整,而且打扫得很整洁,足够给五到六个十人团队使用。
比起普通的后厨,还分了不同的区域。
除了主厨之外,还分为二厨、打荷,砧板、上什、水台等职责。
如果将分工更为细化,砧板有头砧和二砧,上什有大工和小工,此外面点、凉菜都得有相应的专职师傅。
“果然是国内最顶级的厨房,任何一个厨师,站在这里都会有兴奋的感觉。”
乔智将厨房的布局、工具以及食材全部巡视一遍,流理台和厨具,还有其他边边角角都很干净,应该是提前仔细打理过。
孙晋默默观察着乔智的言行,抛开年轻的外表,已有大宗师的气度。
尽管国宾馆后厨的卫生不用担心,但乔智还是拿起自身携带的一条雪白毛巾,将身前的灶台仔细清理一番。
国宾馆的员工们并不觉得这是侮辱,因为乔智的动作体现了良好的职业素质。
这是顶级厨师具备的本能。
“乔智果然名副其实,从一个很小的细节就能看出,他对职业的虔诚。”
“不就擦个桌子吗?大惊小怪的。”
“正因为擦桌子是一件特别小的事情,因此更能体现他细致入微的工作态度。”
“唉,你中毒了,无药可救了。”
尽管孙晋是国宾馆大厨,但乔智的粉丝群体很多,在场围观的工作人员,有不少是乔智的粉丝,像谭晓琳这样的人,不在少数。
乔智擦拭完了桌子,等待奚天磊宣布比赛规则。
孙晋也梳理了一下厨具,目光不时地会朝乔智扫一眼。
奚天磊咳嗽了一声,清了一下嗓音,“今天这场比赛,是一场私下约定的比赛。一位是国厨名宿,一位是新晋厨王,两人的比赛受到社会的广泛讨论。其实在我的眼里,就是一位老前辈想要和一位新厨师交流一下厨艺心得,胜负放在其次,关键是在碰撞的过程中,找到创作灵感。”
孔博厚随后宣布今天的比赛情况,“今天这场比赛,我和老奚是主持人,评委另有其人,国宾馆找到了三名外国客人,他们将会对食物做出公平的评价。这三位外国客人分别来自迪拜,南非还有匈牙利。他们对中餐都非常喜爱,希望二位能够拿出最高的水平,让三位外国客人感受到最顶级的味蕾盛宴。”
……
孙樱来到了万柳堂,见到了受邀请担任评委的迪拜贵宾。
“扎耶德先生,您好!”孙樱道,“我父亲听说你专门从迪拜赶过来品尝他烹饪的食物,感到非常荣幸,等比赛结束之后,他会专门前来拜访感谢您。。”
扎耶德是迪拜著名的房地产商人,而且还涉猎其他项目,比如在酒店领域,他投资了6亿英镑的伦敦大型度假村,而且还是达马克地产的董事长,在全球打造了2万套公寓住宅。
扎耶德每个月都会来华夏国宾馆一次,专门品尝
孙晋烹饪的美食,因此是孙晋最忠实的粉丝,听说孙晋要跟一个厨师比试,看在孙晋的面子上,他欣然接受。
“我此次来华夏,不仅是要品尝他烹饪的没事,还是想确定一件事,他同意离开国宾馆了吗?”
“是的,我父亲已经提交了辞呈。麦乐星集团将在迪拜开设三到四家门店,我父亲辞职之后,会成为麦乐星的总厨。届时我父亲也将有机会在迪拜给你烹饪美食,你就不用跑这么远了。”
扎耶德笑着说道:“请你放心,届时我一定会经常捧场。今天的这场比赛,好像没有太大的胜负悬念,那个姓乔的厨师固然优秀,但才二十多岁,我不期待他能给我带来什么惊喜。”
孙樱颔首道:“对方也是希望能借助我父亲的名气,在华夏扬名。”
扎耶德沉闷地说道:“这个人的用心不良啊!”
等孙樱离开包厢之后,扎耶德摸了摸下巴,“但愿这场比赛不要让我失望。”
除了扎耶德之外,另外两名评委分别是南非商人的哈兰,匈牙利贵族瑟奇亚克,他们坐在距离扎耶德较远处,等待上菜。
孙樱走过去跟他们闲聊了几句。
因为孙晋的缘故,这些极有财富和地位的人,在与孙樱交流时,依然带有明显的善意和尊敬。
在老外的眼中,厨师是受人尊敬的职业,是艺术家。
“今天孙国厨的对手是一个姓乔的厨师?”哈兰轻声问道。
“没错。”孙樱解释道,“因为他是第一次要参加今年的国宴筹备,所以我父亲打算测试一下,他是否具备这个实力。”
哈兰道:“虽然不能以年龄衡量一个人的水平,但这位姓乔的厨师过分年轻了。”
“尽管年轻,但战绩彪炳。他曾经战胜过著名厨师麦斯。”孙樱倒也没有将乔智贬低得过低,毕竟乔智是自己父亲的对手。
贬低父亲的对手,相当于也在拉低父亲的格局。
“我脑海中好像有这么一个印象。虽然没有品尝过麦斯的手艺,但我有很多朋友都是麦斯的客人,他们对麦斯赞不绝口。乔智能战胜麦斯,还真是不可思议。”哈兰唏嘘道,“不过,即使他再怎么厉害,也绝不可能是孙国厨的对手。”
哈兰也不是第一次品尝孙晋烹饪的美食,尽管没有扎耶德那么疯狂,但每次来华夏都会到国宾馆看是否能碰运气,品尝孙晋烹饪的美食。
孙樱的信心十足。
天时地利人和,都站在父亲的这边,他不可能输。
……
奚天磊宣布了比赛的内容和规则。
要求烹饪五道菜,每份菜做六份,其中三份给嘉宾,两份给裁判,还有一份留给自己的对手。
五道菜的形式内容不限,但一定要能体现华夏国宴的水准。
没有要求往往是最高的要求,不仅你自己在选材的过程中,会出现迷惘,而且你还不知道对手会做出什么样的作品。
乔智收拾心情,摒弃多余的情绪,迅速找到了烹饪的方向,开始准备今天的食材。
正准备烹饪食物,外面有穿着黑色西装的男子走入,他凑到奚天磊的耳边低声说了几句。
奚天磊大吃一惊,没想到两人的比试引来两个大人物前来观看。
“更改一下比赛规则,因为有加入了两名评委,所以你们要准备八份食物。”
在万柳堂的孙樱很意外,没想到评委竟然突然多了两人。
国宾馆一般接待外宾,很少会接待华夏客人。
但孙樱对这两人并不陌生,一人名叫陈云辉,另外一人名叫高金山,都是华夏赫赫有名的人物。
陈云辉和高金山之前在苏家品尝过乔智的手艺,当时满东流自不量力,跟乔智打赌,结果乔智用一道琼金烤鸭,无可争议地胜了满东流的满家燕菜,从而一战成名。
燕影食堂之所以能够顺利承包下来,那也是因为陈、高二人在幕后做了很多工作。
两人平时工作繁忙,不可能专门抽出时间,来参加这个比赛,担任评委。
今日陈云辉正好在国宾馆办事,正好与高金山相遇,高金山提及乔智在这边比赛,两人便慕名而来。
陈云辉跟高金山笑着说道:“好久没吃小乔烹饪的美食了。”
高金山皱眉道:“厨师做的菜美味可口就好了,干嘛要比赛呢?”
陈云辉哑然失笑,“任何一个行业都有竞争,厨师行业的竞争更大,目前我国从事厨师职业的人数超过了千万,想要脱颖而出,必须要证明自己比其他人更加优秀,所以斗厨从古至今就是一个传统。是骡子是马,拉出来遛遛才能让别人知道你是不是有真功夫。”
“孙晋也是我挺喜欢的国厨,其他国厨虽然烹饪国宴菜,有各自的特点,但孙国厨的厨艺很精细,注重味觉的层次感,有明显的个人特点,让人回味无穷啊。”高金山不苟言笑地严肃评价。
这时,孙樱走到陈云辉的面前,轻声道:“好久没见到二位了。”
陈云辉想了半天,没认出孙樱是谁,随口敷衍:“是啊,今天有朋友在这里比赛,我们顺便过来看看。”
孙樱微微一怔,意识到陈云辉和高金山怕是冲着乔智而来。
“我是孙晋的女儿,今天负责在这里接待几位外宾,如果有什么需要之处,请尽管吩咐。”
陈云辉微微一愣,笑了笑,“不需要,你还是照顾三位国际友人吧。”
等孙樱被支开,陈云辉冲着高金山压低声音说道:“今天的局面对乔智不利啊。”
高金山嗯了一声,“美食这个东西,骗不了人,好吃就是好吃,难吃就是难吃,任何人都造不了假。”
陈云辉哈哈大笑,“难得因为一人而来,如果败兴而归,那该多么失望。”
……
孙樱站在暗处观察高金山和陈云辉。
“乔智的人脉不错,竟然能请动陈云辉和高金山掠阵,还真是让人意外!”
孙樱探过了陈云辉和高金山的口风,两人专门冲着乔智而来。
今天的情况比想象中要更加复杂……
即使乔帮主最大的后厨,比这里也小了一号。
后厨不仅设备齐整,而且打扫得很整洁,足够给五到六个十人团队使用。
比起普通的后厨,还分了不同的区域。
除了主厨之外,还分为二厨、打荷,砧板、上什、水台等职责。
如果将分工更为细化,砧板有头砧和二砧,上什有大工和小工,此外面点、凉菜都得有相应的专职师傅。
“果然是国内最顶级的厨房,任何一个厨师,站在这里都会有兴奋的感觉。”
乔智将厨房的布局、工具以及食材全部巡视一遍,流理台和厨具,还有其他边边角角都很干净,应该是提前仔细打理过。
孙晋默默观察着乔智的言行,抛开年轻的外表,已有大宗师的气度。
尽管国宾馆后厨的卫生不用担心,但乔智还是拿起自身携带的一条雪白毛巾,将身前的灶台仔细清理一番。
国宾馆的员工们并不觉得这是侮辱,因为乔智的动作体现了良好的职业素质。
这是顶级厨师具备的本能。
“乔智果然名副其实,从一个很小的细节就能看出,他对职业的虔诚。”
“不就擦个桌子吗?大惊小怪的。”
“正因为擦桌子是一件特别小的事情,因此更能体现他细致入微的工作态度。”
“唉,你中毒了,无药可救了。”
尽管孙晋是国宾馆大厨,但乔智的粉丝群体很多,在场围观的工作人员,有不少是乔智的粉丝,像谭晓琳这样的人,不在少数。
乔智擦拭完了桌子,等待奚天磊宣布比赛规则。
孙晋也梳理了一下厨具,目光不时地会朝乔智扫一眼。
奚天磊咳嗽了一声,清了一下嗓音,“今天这场比赛,是一场私下约定的比赛。一位是国厨名宿,一位是新晋厨王,两人的比赛受到社会的广泛讨论。其实在我的眼里,就是一位老前辈想要和一位新厨师交流一下厨艺心得,胜负放在其次,关键是在碰撞的过程中,找到创作灵感。”
孔博厚随后宣布今天的比赛情况,“今天这场比赛,我和老奚是主持人,评委另有其人,国宾馆找到了三名外国客人,他们将会对食物做出公平的评价。这三位外国客人分别来自迪拜,南非还有匈牙利。他们对中餐都非常喜爱,希望二位能够拿出最高的水平,让三位外国客人感受到最顶级的味蕾盛宴。”
……
孙樱来到了万柳堂,见到了受邀请担任评委的迪拜贵宾。
“扎耶德先生,您好!”孙樱道,“我父亲听说你专门从迪拜赶过来品尝他烹饪的食物,感到非常荣幸,等比赛结束之后,他会专门前来拜访感谢您。。”
扎耶德是迪拜著名的房地产商人,而且还涉猎其他项目,比如在酒店领域,他投资了6亿英镑的伦敦大型度假村,而且还是达马克地产的董事长,在全球打造了2万套公寓住宅。
扎耶德每个月都会来华夏国宾馆一次,专门品尝
孙晋烹饪的美食,因此是孙晋最忠实的粉丝,听说孙晋要跟一个厨师比试,看在孙晋的面子上,他欣然接受。
“我此次来华夏,不仅是要品尝他烹饪的没事,还是想确定一件事,他同意离开国宾馆了吗?”
“是的,我父亲已经提交了辞呈。麦乐星集团将在迪拜开设三到四家门店,我父亲辞职之后,会成为麦乐星的总厨。届时我父亲也将有机会在迪拜给你烹饪美食,你就不用跑这么远了。”
扎耶德笑着说道:“请你放心,届时我一定会经常捧场。今天的这场比赛,好像没有太大的胜负悬念,那个姓乔的厨师固然优秀,但才二十多岁,我不期待他能给我带来什么惊喜。”
孙樱颔首道:“对方也是希望能借助我父亲的名气,在华夏扬名。”
扎耶德沉闷地说道:“这个人的用心不良啊!”
等孙樱离开包厢之后,扎耶德摸了摸下巴,“但愿这场比赛不要让我失望。”
除了扎耶德之外,另外两名评委分别是南非商人的哈兰,匈牙利贵族瑟奇亚克,他们坐在距离扎耶德较远处,等待上菜。
孙樱走过去跟他们闲聊了几句。
因为孙晋的缘故,这些极有财富和地位的人,在与孙樱交流时,依然带有明显的善意和尊敬。
在老外的眼中,厨师是受人尊敬的职业,是艺术家。
“今天孙国厨的对手是一个姓乔的厨师?”哈兰轻声问道。
“没错。”孙樱解释道,“因为他是第一次要参加今年的国宴筹备,所以我父亲打算测试一下,他是否具备这个实力。”
哈兰道:“虽然不能以年龄衡量一个人的水平,但这位姓乔的厨师过分年轻了。”
“尽管年轻,但战绩彪炳。他曾经战胜过著名厨师麦斯。”孙樱倒也没有将乔智贬低得过低,毕竟乔智是自己父亲的对手。
贬低父亲的对手,相当于也在拉低父亲的格局。
“我脑海中好像有这么一个印象。虽然没有品尝过麦斯的手艺,但我有很多朋友都是麦斯的客人,他们对麦斯赞不绝口。乔智能战胜麦斯,还真是不可思议。”哈兰唏嘘道,“不过,即使他再怎么厉害,也绝不可能是孙国厨的对手。”
哈兰也不是第一次品尝孙晋烹饪的美食,尽管没有扎耶德那么疯狂,但每次来华夏都会到国宾馆看是否能碰运气,品尝孙晋烹饪的美食。
孙樱的信心十足。
天时地利人和,都站在父亲的这边,他不可能输。
……
奚天磊宣布了比赛的内容和规则。
要求烹饪五道菜,每份菜做六份,其中三份给嘉宾,两份给裁判,还有一份留给自己的对手。
五道菜的形式内容不限,但一定要能体现华夏国宴的水准。
没有要求往往是最高的要求,不仅你自己在选材的过程中,会出现迷惘,而且你还不知道对手会做出什么样的作品。
乔智收拾心情,摒弃多余的情绪,迅速找到了烹饪的方向,开始准备今天的食材。
正准备烹饪食物,外面有穿着黑色西装的男子走入,他凑到奚天磊的耳边低声说了几句。
奚天磊大吃一惊,没想到两人的比试引来两个大人物前来观看。
“更改一下比赛规则,因为有加入了两名评委,所以你们要准备八份食物。”
在万柳堂的孙樱很意外,没想到评委竟然突然多了两人。
国宾馆一般接待外宾,很少会接待华夏客人。
但孙樱对这两人并不陌生,一人名叫陈云辉,另外一人名叫高金山,都是华夏赫赫有名的人物。
陈云辉和高金山之前在苏家品尝过乔智的手艺,当时满东流自不量力,跟乔智打赌,结果乔智用一道琼金烤鸭,无可争议地胜了满东流的满家燕菜,从而一战成名。
燕影食堂之所以能够顺利承包下来,那也是因为陈、高二人在幕后做了很多工作。
两人平时工作繁忙,不可能专门抽出时间,来参加这个比赛,担任评委。
今日陈云辉正好在国宾馆办事,正好与高金山相遇,高金山提及乔智在这边比赛,两人便慕名而来。
陈云辉跟高金山笑着说道:“好久没吃小乔烹饪的美食了。”
高金山皱眉道:“厨师做的菜美味可口就好了,干嘛要比赛呢?”
陈云辉哑然失笑,“任何一个行业都有竞争,厨师行业的竞争更大,目前我国从事厨师职业的人数超过了千万,想要脱颖而出,必须要证明自己比其他人更加优秀,所以斗厨从古至今就是一个传统。是骡子是马,拉出来遛遛才能让别人知道你是不是有真功夫。”
“孙晋也是我挺喜欢的国厨,其他国厨虽然烹饪国宴菜,有各自的特点,但孙国厨的厨艺很精细,注重味觉的层次感,有明显的个人特点,让人回味无穷啊。”高金山不苟言笑地严肃评价。
这时,孙樱走到陈云辉的面前,轻声道:“好久没见到二位了。”
陈云辉想了半天,没认出孙樱是谁,随口敷衍:“是啊,今天有朋友在这里比赛,我们顺便过来看看。”
孙樱微微一怔,意识到陈云辉和高金山怕是冲着乔智而来。
“我是孙晋的女儿,今天负责在这里接待几位外宾,如果有什么需要之处,请尽管吩咐。”
陈云辉微微一愣,笑了笑,“不需要,你还是照顾三位国际友人吧。”
等孙樱被支开,陈云辉冲着高金山压低声音说道:“今天的局面对乔智不利啊。”
高金山嗯了一声,“美食这个东西,骗不了人,好吃就是好吃,难吃就是难吃,任何人都造不了假。”
陈云辉哈哈大笑,“难得因为一人而来,如果败兴而归,那该多么失望。”
……
孙樱站在暗处观察高金山和陈云辉。
“乔智的人脉不错,竟然能请动陈云辉和高金山掠阵,还真是让人意外!”
孙樱探过了陈云辉和高金山的口风,两人专门冲着乔智而来。
今天的情况比想象中要更加复杂……