长生丝毫不知他爹叶老根已经想好了办法准备收拾他,洗完草席回来就在夏月面前忙前忙后,结果还总是帮倒忙,惹得夏月翻白眼,撵他出去。
“鸡蛋不就是这样打出来的嘛,干啥要分开。”一看媳妇撵自己出去,长生还觉得委屈了。
“我要做鸡蛋糕,你这样打在一起我怎么用啊!”夏月把长生挤开,然后小心翼翼的将鸡蛋和蛋清分离。
烤蛋糕,重点之一就是蛋白的打发,首先蛋黄蛋白分离,蛋白里面不能有蛋黄,不然蛋白很不好打发。
“为什么要分开啊?”长生从没见过鸡蛋还有这种吃法,需要蛋黄蛋白分离?
那要怎么吃啊?
夏月一边干活一边给他解释:“因为蛋白待会儿还需要打发蓬松,这样蒸出来的鸡蛋糕就很松软可口,入口即化。”
“哦。”长生只吃过馒头和包子这两种松软的食物,就问:“像馒头一样吗?”
“比馒头好吃。”夏月说着,从面袋子里瓦了一勺面粉出来。
这个时候的面粉都是普通面粉,也就是现代说的中筋面粉,而一般制作蛋糕的都是低筋面粉,面包则是高筋面粉。
没有低筋面粉也没关系,可能口感上会略微有点不同,但也没有关系。
见长生无所事事,夏月就让他去打发蛋白,完全手工打发蛋白需要很大的力气,而且要一直搅打,直至蛋清呈现出细腻的泡沫状态。
和长生说了只能顺着一个方向搅打,又告诉他等蛋糕蒸出来之后给他先吃,长生乐呵呵的接受了任务。
夏月瞧着长生乐呵呵,心想待会儿有你哭的时候。
长生打发蛋白,夏月就把蛋黄加水加油搅拌均匀,用细筛将面粉筛进面糊里,然后开始搅拌。
搅拌面糊也有门道,只能呈z字形轻轻搅动,不能打圈搅拌,否则容易起筋,直至搅拌面糊光滑无干粉,才算好。
把面糊放一边,夏月不经意回头就看到长生累的再甩胳膊,注意到她看到了,连忙假装没事一样,继续搅打。
夏月知道要把蛋白完全打发好,很累的,就说:“我来,你歇会儿。”
长生躲开,逞强道:“没事,我不累!”
夏月看着长生,长生见她不信,说:“我不累,我力气大着呢!”
“好吧。”夏月也不和他争,见蛋白已经是粗糙的泡沫了,就加入一点白糖,然后让长生继续搅打。
因为等着用,夏月也没走开,直接坐在长生旁边看着他打发蛋白。这可苦了长生了,本来胳膊就酸得很,刚歇没两下就被媳妇看到了,还逞强说自己不累。
现在被媳妇盯着,长生出于一种不能叫媳妇小瞧了的心里一下不歇,时间久了,胳膊又酸又涨,但又不好意思停下来。
夏月怎么会没看出长生的勉强,又等了一会儿,感觉差不多了,她说:“长生,你去园子里给我摘几个黄瓜回来。”
“啊?”长生一愣,看了看手里的蛋白,有些犹豫。
“快去,我等着用呢。”夏月轻踢了长生一脚。
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“鸡蛋不就是这样打出来的嘛,干啥要分开。”一看媳妇撵自己出去,长生还觉得委屈了。
“我要做鸡蛋糕,你这样打在一起我怎么用啊!”夏月把长生挤开,然后小心翼翼的将鸡蛋和蛋清分离。
烤蛋糕,重点之一就是蛋白的打发,首先蛋黄蛋白分离,蛋白里面不能有蛋黄,不然蛋白很不好打发。
“为什么要分开啊?”长生从没见过鸡蛋还有这种吃法,需要蛋黄蛋白分离?
那要怎么吃啊?
夏月一边干活一边给他解释:“因为蛋白待会儿还需要打发蓬松,这样蒸出来的鸡蛋糕就很松软可口,入口即化。”
“哦。”长生只吃过馒头和包子这两种松软的食物,就问:“像馒头一样吗?”
“比馒头好吃。”夏月说着,从面袋子里瓦了一勺面粉出来。
这个时候的面粉都是普通面粉,也就是现代说的中筋面粉,而一般制作蛋糕的都是低筋面粉,面包则是高筋面粉。
没有低筋面粉也没关系,可能口感上会略微有点不同,但也没有关系。
见长生无所事事,夏月就让他去打发蛋白,完全手工打发蛋白需要很大的力气,而且要一直搅打,直至蛋清呈现出细腻的泡沫状态。
和长生说了只能顺着一个方向搅打,又告诉他等蛋糕蒸出来之后给他先吃,长生乐呵呵的接受了任务。
夏月瞧着长生乐呵呵,心想待会儿有你哭的时候。
长生打发蛋白,夏月就把蛋黄加水加油搅拌均匀,用细筛将面粉筛进面糊里,然后开始搅拌。
搅拌面糊也有门道,只能呈z字形轻轻搅动,不能打圈搅拌,否则容易起筋,直至搅拌面糊光滑无干粉,才算好。
把面糊放一边,夏月不经意回头就看到长生累的再甩胳膊,注意到她看到了,连忙假装没事一样,继续搅打。
夏月知道要把蛋白完全打发好,很累的,就说:“我来,你歇会儿。”
长生躲开,逞强道:“没事,我不累!”
夏月看着长生,长生见她不信,说:“我不累,我力气大着呢!”
“好吧。”夏月也不和他争,见蛋白已经是粗糙的泡沫了,就加入一点白糖,然后让长生继续搅打。
因为等着用,夏月也没走开,直接坐在长生旁边看着他打发蛋白。这可苦了长生了,本来胳膊就酸得很,刚歇没两下就被媳妇看到了,还逞强说自己不累。
现在被媳妇盯着,长生出于一种不能叫媳妇小瞧了的心里一下不歇,时间久了,胳膊又酸又涨,但又不好意思停下来。
夏月怎么会没看出长生的勉强,又等了一会儿,感觉差不多了,她说:“长生,你去园子里给我摘几个黄瓜回来。”
“啊?”长生一愣,看了看手里的蛋白,有些犹豫。
“快去,我等着用呢。”夏月轻踢了长生一脚。
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