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做餐饮，好处很多。首先，现金回流快，收回成本之后就等着净赚吧，连锁企业做起来后，那就是标准的现金奶牛，可以稳定地提供源源不断的现金流。
其次，利润可控，如果有需要，随时可以调整盈利空间，或高过低都可以随时调整，赚多赚少完全取决于老板的心情。
最后呢，上下游的供应链很短，可以直接从蔬菜生产商进货，直接转化成顾客需要的成品，没有多余的环节，基本上不会被恶意钳制，只要做好自己就能立于不败之地。
但是，做餐饮的风险也高。
第一就是门槛低，有点小钱或者会点厨艺就能入行开店，所以竞争非常激烈，哪怕你走的是高端线路，也有无数国内外竞争者在虎视眈眈。
第二，不可预知风险高，因为餐饮行业也算一个人力资源高度集中的行业，生产销售全部由人操作，人多起来后，各种幺蛾子就出来了，任何一个参与其中的员工心情不好了都有可能给餐饮企业造成不可挽回的影响，一根头发、一口唾沫或者一个不理智的举动。
换句话说，容错率低，一点小小的失误被人抓住，多少人的努力就都会白费。
第三，生产和管理难度极高，因为做餐饮不是一般的产品制造，没有标准化的东西，相反，为了适应不同地域的消费者，还得主动求变主动适应，所以想要保证产品质量，对管理者的要求极高，既要求变，又要保持风格。
同样，因为人多，而且餐饮行业的绝大部分从业者的受教育程度都不高，所以管理难度也一样。
这也是为什么做餐饮行业的人那么多，但成功做大做强的却只有那么几个的主要原因。
门槛低，利润高。
但风险多，管理难。
想要在激烈的竞争中站稳脚跟，极其考验管理者的水平。
苏洛洛想拿餐饮行业练手，这个思路很正确。
如果她在上学时期就能成功管理好一家员工规模超过千人的餐饮企业，等她毕业后，完全有资格去竞争更高级别的管理者岗位。
相比较而言，赵晓竹和宋芳菲选择的服装行业虽然也不好做，尤其是开局阶段更是地狱级别的，但只要有足够的资金支持，走上正轨之后就可以坐着数钱，不像做餐饮那样得时时刻刻提高警惕。
而且做服装的风险也低，最最最惨不过是亏本离场。
但做餐饮，弄不好是要坐牢的。
举个极端的例子，万一真发生了食物中毒以及其他食品安全类问题，负责人能跑得掉？
所以，苏洛洛在明知道餐饮行业的风险之后依然敢于这么选择，这勇气确实不一般。
可惜，杨磊要做的餐饮跟苏洛洛想象中的餐饮肯定不一样。
他也投资餐饮行业，但不是苏洛洛做的这些。
所以，他摇摇头道：“我感觉你误会了什么。”
“不是做餐饮么？”
“对，但并不是为了赚钱。”
“不为赚钱？那为什么？”
“名？”
“……你不会想做慈善吧？”
“不不不，最多算公益，不，连公益也算不上，是给咱们学校这些学生们谋取些许微不足道的福利。”
“廉价用餐？”
杨磊打了个响指，“聪明，一点就透。”
但苏洛洛却更感兴趣，“磊哥，这可要得罪很多很多人的。”
“做什么不得罪人？”
“也是，”苏洛洛想了想，“这项任务，请务必交给我。”
“不，我要亲自做。”
“我给你做副手。”
“嗯？”杨磊挑眉。
这小妮子的决断力很强啊，这么短时间内就能做出选择，而且甘愿给他当副手。
别看只是副手。
但如果这事儿做成了，赚不赚钱另说，至少可以一战成名，成为北大甚至首都高校圈里的名人，对以后的发展极有好处，不管是出去找工作，还是想考公，都是极大的加分项。
尤其是考公，简直就是大杀器。
相比较而言，得罪点做食堂的同行，那算什么？
收益远超损失。
但一个不到二十岁的小姑娘，在没有提前做准备的情况下能做出这样的选择，这魄力真不一般，比不少男人都强。
苏洛洛的态度很坚定，“带我一个，我给你做副手，就像现在。”
现在是指杨磊做班长、苏洛洛做副班长的情况。
俩人一直配合得相当默契。
杨磊掌舵，苏洛洛做具体工作，开学的半年里，他们班是同年级中最最和谐的。
很明显，苏洛洛想把这种模式搬到杨磊的福利食堂里。
这样一来，杨磊没什么损失还能腾出手来做其他事情，而苏洛洛也能在复杂的日常管理工作中得到锻炼。
小妮子打得一手好算盘。
但不得不承认，他心动了。
因为苏洛洛不参与，他一样得找这么一个副手来管理食堂的日常工作。
苏洛洛主动性这么强，他只会更开心。
最重要的是，苏洛洛的能力、背景都不差，还是知根知底的同学，比他去社会上招聘的人才更好用。
不过他依然没有直接答应，而是轻声道：“我可以给你一个机会证明你能管理好一家员工可能会多达几百人的食堂，为期三个月。”
苏洛洛却直接摇头，“磊哥，我没有相关经验，这么短时间内也没办法去证明什么，我只能保证我会把学习之外的精力百分百地投入到食堂的管理工作中，直到毕业。”
嗯？
这承诺很有分量啊。
学习之外百分百的精力投入到食堂的管理工作中，这意味着苏洛洛在接下来的三年半里，除了学习外不会再分心做其他工作。
苏洛洛真要能做到这一点，说明她确确实实非常看重这份工作。
要不，给她一个机会。
杨磊犹豫半秒钟，“不行，这事儿没得商量，你必须想办法证明你的能力，为期三个月，也就是明年四月份之前必须想办法说服我，不管你用什么办法，否则，就只能和其他人公平竞争。”
苏洛洛咬着嘴唇，气鼓鼓的瞪着杨磊，好半天后使劲点头，“铁石心肠，哼，走着瞧，总有一天要让你见识见识我的真实能力。”
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