叶宁盛了一碗白粥, 艾叶蛋剥壳放进粥里,再舀一勺酸豇豆铺在粥面上。
端着碗走出灶屋, 她来到院子里坐下。李满福端着碗坐到她旁边,吸溜吸溜地喝粥。叶宁挖了一块鸡蛋,混合着白粥和酸豇豆一齐送进嘴里。
咀嚼几下,柔软的鸡蛋、清糯的白粥、酸脆的酸豇豆在嘴里交融出美妙的口感,十分暖腹开胃。
叶宁挖着艾叶蛋,注意到李满福在看她碗里的艾叶蛋,她笑:“你真的不能再吃蛋了。”
刚才在厨房里的时候, 李满福吃了两个蛋,还想吃,叶宁让她不要吃太多, 可是李满福眼巴巴地瞅着, 田淑香没忍住,就说让她再吃一个蛋也不碍事。于是李满福吃了三个蛋。
“吃了三个蛋了,不能再吃了。”
李满福蔫巴道:“好。”
院子里洒着浅浅的晨阳, 瓜果绿藤被阳光镀了一层金辉,肥嘟嘟的老母鸡从沐浴着阳光的藤架下面钻出来, 甩着肥肥的屁股,奔到叶宁和李满福脚下。
老母鸡:“咕咕咕~”
李满福给它挑了些白粥出来, “多吃点多吃点,马上就要被宰啦。”
“要宰了吃?”叶宁问。
“妈说家里就剩这只老母鸡了, 其它的都卖了,今天把它宰了吃了。”
叶宁点颔首。因为要去城里, 舅舅家里的家禽都要处理掉。
这时候田淑香也端着碗到院子里来, 叶宁问她:“老母鸡宰了怎么吃?”
“炖汤。”
“炖汤吗?嗯……舅母, 半边鸡炖汤, 半边鸡包粽子怎么样?”
“宁宁想吃鸡肉粽子?”
“想。”
“那就拿半边鸡肉包粽子。”
舅舅把老母鸡宰了,处理好了鸡肉。叶宁把切好的姜丝、洋葱丝、大葱片以及料酒倒进处理好的鸡肉里。
接着又加入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽等调料,用手抓扮均匀,腌制一个半小时。
腌制肉馅的时候,叶宁把洗干净的咸蛋黄又用酒洗了洗,去掉咸蛋黄的腥味。
一个多小时过去,鸡肉馅差不多已经腌制好。泡了一晚上的糯米豆子等食材清洗干净,重新又泡进清水里。
田淑香和李满福已经切好了包粽子的粽叶,见豆米和肉馅都已经准备好,忙把棕叶拿过去,准备开始包粽子。
包粽子须把粽叶折成漏斗的形状,叶宁利索地折好粽叶,往里面放一层糯米豆子,再放一坨腌制好的鸡肉,一个蛋黄,最后在鸡肉和蛋黄上铺一层米。
馅料加好之后,叶宁把粽子包起来,包成利落的三角形,用红棉线缠起来。
田淑香瞧了瞧叶宁包的粽子,圆圆鼓鼓的三角形状,大小均匀,漂亮又结实。她看了看自己包的粽子,有些自惭形秽。自己包了几十年的粽子,包得还不如一个十几岁的孩子。
风扇一点一点地转,带着夏日气息的风在灶屋里旋转萦绕。
包好咸蛋黄鸡肉粽,又包了香排骨粽,板栗烧肉粽,红枣粽,豆沙粽子,咸口粽子,甜口粽子都包了许多。
想着天热需消暑,叶宁还预备做拉丝冰皮粽子。
炎热的端午吃上一口冰冰凉凉软软糯糯的拉丝冰皮粽子,十分凉爽舒畅。
买来的水晶预拌粉加水搅匀,又将加了水的麦芽糖煮沸。把煮好的麦芽糖倒入水晶粉里,搅拌均匀,然后把加了麦芽糖的水晶粉倒入平底盆里,大火蒸二十五分钟。
二十五分钟后,水晶粽子皮即冰皮蒸成,冰皮拿出来冷却,切割成小份。
李满福拿起一块冰皮,眼睛亮亮的,“好看!”
叶宁蒸的冰皮,透明晶莹的,盈着光,看着就直引人垂涎欲滴。田淑香尝了口冰皮,甜丝丝软糯糯的,十分适口。她瞧着案板上的冰皮,目光又转移到其他粽子上。
往年过端午,也就包个鲜肉腊肉粽子还有豆沙粽子,哪里有今年花样多。又是咸蛋黄鸡肉粽,又是香排骨粽,又是板栗烧肉粽,还有这什么拉丝冰皮粽,往年他们都没怎么吃过拉丝冰皮粽。
叶宁的声音传来,“舅母,满福姐姐,把紫薯糊、桂花糊、还有芋泥糊包进冰皮里。”
田淑香应了声,立即去包拉丝冰皮粽。
拉丝冰皮粽,包好放蒸锅里蒸,不一会儿便蒸好,揭开锅盖,水晶剔透的冰皮盈颤颤的,里面透着五颜六色的馅料。
小冬和小天早已经馋得迈步动脚,见拉丝冰皮粽蒸好了,俩小豆丁跳起来,“姐姐!粽子!粽子!”
“先等一会儿。”叶宁把一个个水晶剔透的拉丝冰皮粽子放到小钵钵里。把小钵钵放到装了山泉水的盆里。
山泉水是舅舅刚从山里挑回来的,冒着凉气,有山花山草的隐隐香气。
装了拉丝冰皮粽的小钵钵漂浮在山泉水上,叶宁给盆盖上盖子。让山泉水冷闷一会儿粽子。
往往拉丝冰皮粽是用冰箱冰冻再用冰块簇拥着呈出来吃的,这样口感冰冰凉凉十分凉爽,但实际上口感却不如山泉水。
山泉水同样冰冰凉凉,凉度虽然不如冰箱和冰块,但凉度已经够用,且还会带给粽子一些山泉特有的、大自然赋予的原始甘甜。
小冬和小天围在水盆前,一眨不眨,等待着拉丝冰皮粽子冰好。
叶宁端出一盘咸蛋黄鸡肉粽,“还要再冰一会才能吃,要不要先吃点咸蛋黄鸡肉粽?”
小天瞳仁一亮,“要吃!”
李满福去灶屋门口喊李洪生:“爸,快来吃粽子!”
在打扫院子的李洪生放下扫帚,转身去往厨房。
从盘子里拿起一个粽子,剥开青绿色的粽叶,里面的粽子暴露在空气里。
香香糯糯的粽香瞬间般弥漫开来。粽叶的清香,粽米的糯香,还有里面的肉香。一股一股的往鼻子里钻。
被粽叶包裹着的粽米缠粘在一起,中间有五颜六色的豆子以及花生米,五彩的色泽配合着香浓的香味,让人迫不可待,立刻将粽子塞进口中。
一家六口剥开粽子,纷纷开吃。
糯糯的粽米带着微微的油润感,清香软糯里透出可口的咸味,软糯咸鲜,只教人恨不得全部一口吞下去,享受粽米在嘴里软化开的美妙滋味。
粽米黏牙,将清糯之味黏在唇齿间时,随后,咸蛋黄鲜鲜咸咸的香气入口,下一秒,绵密微沙的咸蛋黄抵达舌尖,咸味适中,细软沙香,不断地拨动味蕾。
接着是咸蛋黄下面的鸡肉,鸡肉肉软软嫩嫩的,油脂被粽米吸走了一些,以至于没有过分的油感,恰到好处的油润口感十分可口,一点也不显干柴。
粽米、咸蛋黄和鸡肉在口腔里发酵出密密麻麻的鲜糯味,整个粽子清香软糯,鲜而不腻,黏香爽口。
小天嘴里塞满了粽子,两颊鼓得圆圆的,“好好吃……唔……好好吃!”他旁边的小冬两只小手捧着粽子,眼睛弯成了一条缝。李满福一口一口吃着,“宁妹妹做的粽子全世界最好吃!”
田淑香和李洪生听到这话,赞同地点点头。他们夫妻俩活了大半辈子,还是头一次吃到这么好吃的粽子。
“再尝尝其它粽子。”叶宁把蒸好的粽子端出来。
红枣粽甜甜的,白白软软的粽米包裹着红红的甜枣碎,软糯中能感受到轻轻脆脆的口腔触感,沁甜入骨。
香排骨粽肉香四溢,软糯的粽米黏着酥香的排骨,用牙齿嗦几下骨头,骨头里的醇浓肉汁在唇齿间缠绕,油而不腻,吞咽下去,唇颊留香。
板栗烧肉粽栗香绵绵,粽米里的五花肉色泽鲜亮,丰盈多汁,酱香鲜浓。而里面的板栗肉质细糯,香香甜甜,当嚼碎的板栗和五花肉同时在牙齿底下裹杂时,爆发出来的甜与鲜轻易地将味觉笼罩。
叶宁见他们吃的香,从锅里盛出老母鸡汤,“喝点老母鸡汤下粽子。”
粽子吃多了便口干,喝些老母鸡汤能润喉舌。
叶宁炖的老母鸡汤金黄金黄的,像是把鸡肉里所有的鲜味都榨进了汤汁里,鲜得让人舌头都差点吞下去。
小天喝着鸡汤,嘴角冒着油花,“宁姐姐,冰皮粽子什么时候可以吃呀?”他还惦记着像水晶一样漂亮的拉丝冰皮粽子。
“再过一会儿很,快了。”
七八分钟过去,叶宁揭开水盆上的盖子。小天小冬急吼吼地围过来。
盘子里铺上一片粽叶,将冰好的拉丝冰皮粽一个个放到棕叶上,叶宁看着急得抓耳挠腮的小天,笑道:“好了,可以吃了。”
小天快速伸手拿粽子,以迅雷不及掩耳之速咬进嘴里。
晶莹剔透的冰皮被咬破,嚯出口子来,口子里,紫色的紫薯糊糊透出丝丝香味。
果冻一样q弹的冰皮弹糯糯的,凉凉的,咀嚼的时候,冰皮一黏一弹,将里面包着的紫薯糊糊biu地一下弹了出来。
紫薯糊糊拉成紫色的丝,软绵绵的,蜜糖一般甜,却又甜而不腻,大约是氤氲过山泉水的香气,吃起来似那晨间最甘清的那一滴花露。
小天瞳仁如灯泡一般亮,“宁姐姐,冰皮粽子小天要吃十个!”
旁侧,田淑香道:“吃十个你肚子还不得撑坏。”
小天拍拍自己的肚子,“不会的,我还能吃十个。”
叶宁失笑,“别吃太多了。”
把蒸好的粽子端到院子里的桌子上,一家六口围在桌子周围,绵绵夏风吹来,粽香随着夏风融进了绿藤的瓜果香味里。小院满院飘香,一派怡然安宁。
吹着夏风,吃着粽子,吃着吃着,田淑香忽而想起了什么,“宁宁,我给王奶奶他们家送些粽子过去。”
叶宁点点头。
王奶奶家离小院不远,田淑香很快到了王奶奶家。
“王奶奶,我给你们送粽子来了。”
王奶奶慈眉善目,“是淑香啊,你等等。”转身,王奶奶也去拎了一包粽子还有一包糖过来。
“这糖是家明买的进口糖,味道很不错,淑香,你拿回去给满福和小天尝尝。”
“这咋能行,进口的糖可贵了。”
“快拿去。”
田淑香推脱不得,只得收下,离开之前,她说:“王奶奶,粽子是宁宁做的,很好吃,你们快趁热吃了。”
“哎,好,好。”
王奶奶拎着粽子进屋,问王爷爷,“家明他们啥时候回来?”
王爷爷抽着旱烟,敲了敲烟斗,说:“快到家了吧。”
昨天家明带着小宝回来过端午节,小宝哭着闹着要吃什么肯德基,家明被他闹得没办法了,答应他今天去镇里给他买。去了一两个小时了,这时候也该回来了。
正想着他们该回来了,小宝的哭声就从外面传了过来。
“我要肯德基呜呜呜我要吃肯德基呜呜呜……”
王奶奶赶紧出去。
外面,王家明抱着小宝,说:“今天镇子里肯德基没开门,吃不了,咱们回城了再吃好吗小宝?”
“不要!我要吃肯德基!”小宝哭得稀里哗啦。
王奶奶听着他的哭声,心疼不已:“小宝不哭了,吃不了肯德基,咱吃别的。”
“我就要吃肯德基!”
王爷爷拿着烟斗出来,竖起眉头,“那些洋快餐有啥好吃的,吃多了不好。”
小宝不听,眼巴巴道:“爷爷,小宝想吃肯德基……”
本来竖起眉头的王爷爷心软了,“你这娃……你这娃啊……”
王家明拍拍小宝,“好了,别哭了,今天肯德基不开门,我去哪里给你买?过两天回城了再吃,听话。”
小宝眼里包着泪,抽噎着,“肯德基……”
王奶奶捏捏小宝的手说,“小宝,今天过节,吃粽子,咱们不吃肯德基,吃粽子。”
小宝抽噎着,不吭声。王奶奶无奈。小宝就爱吃那些个洋快餐,那些洋快餐吃多了对身体不好啊。
不给他吃,他一直哭,他们也心疼,见不得他哭,也舍不得多骂他,只能依着他。可是一直这么依着他下去也不是办法。但是小宝就是爱吃,他们能怎么办。
王奶奶叹气,“小宝,来,奶奶带你去吃粽子。”
小宝把脑袋埋在王家明脖子里,呜咽道:“小宝不要吃粽子,要吃肯德基……”
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