呲呲声音传出被滚油包裹着的鸡蛋马上膨胀了起来鸡蛋的香气散了出来。
上面的蛋体外圈膨胀起来后胖子彭白做了生平第一次的翻锅——用右手垫着布垫然后向前用力使锅内煎蛋向前滑动再将锅向上垫起使煎蛋翻一个身。
“啪！”胖子彭白的处*女翻锅以失败告终。黄色的液体顺着他的下巴滴到了杂工服上可恶的煎蛋整个倒飞起来准确无误地扣在了他脸上。
胖子彭白一声惨叫将锅丢在了灶台上连忙冲到了水槽边用凉水冲脸。
“***要被煎蛋毁容了看就惨了……”胖子彭白脑海浮现着恐怖念头。
算胖子彭白幸运由于油控制得很好全被鸡蛋给吸收了贴在他脸上的鸡蛋虽然有些烫但还不足以造成毁容。
上午的煎蛋练习结束了时间大概持续了两小时共消耗鸡蛋三十六个无一成功全部都失败了。
胖子彭白下午出现在满汉楼后堂时后堂的人似乎置身在古城堡中。胖子彭白从外面小摊上买了几个面具盖在了脸上戴着一副大大潜水镜遮住了半张脸跟古武士相差无几让人啼笑皆非。
保护措施做到位了胖子彭白翻锅时更加有持无恐。当晚从小厨房走出来时塑料面具彻底被烫变了型潜水眼镜也彻底报废了。
可怜的胖子彭白他终于慢慢掌握了翻锅这个困难的技能。当然也付出了代价洗了个蛋黄浴。
下午的练习了煎蛋五小时共消耗鸡蛋一百零四个相比上午的全部失败好了一些好歹总算成功了十五个。
次日清晨胖子彭白穿着满汉楼前厅经理孙燕给他的厨师制服精神饱满地出现在前厅。
安排给胖子彭白的位置是满汉楼前堂大厅最靠前的位置。整个前厅站着一排穿着白色厨师服的人有的负责煎油条有的负责蒸包子的。原来不过是把后厨搬到了前厅。
可怜的他终于抓狂了。因为面前放的不是昨天消耗了百来个鸡蛋的半圆形大铁锅而是一个平板煎锅彭白彻底茫然。
“天啊你不是存心要整我吧！？”胖子彭白用薄铲数次都将煎鸡蛋给折腾成摊鸡蛋后更是彻底郁闷了。
不到一会工夫胖子彭白就收到了三次投诉。照这样的程度估计用不了一早上再过半个小时他就该被踢出满汉楼大门了滚蛋了事了。
胖子彭白狠下心掉头就跑进了后堂。过了一会儿昨天使用的大铁锅就被他扛了出来。将平板煎锅扔到地上架上了大铁锅终于心里头有了点底。
福不双至、祸不单行。
彭白才刚煎好了十来个鸡蛋那边吃了煎蛋的两个客人就叫嚷了起来。
“喂胖子我要的是五分熟的你怎么给我全熟的？”
“喂胖子我要的是七分熟的你怎么也给我全熟的？”
这一下胖子彭白额头上的冷汗刷的一下就涌了出来。脑袋瓜则迷惑了心想：煎蛋难道还分熟几分吗？只听过牛排分几分熟可还是第一次听有人说煎蛋也要这样。
哎可怜的胖子彭白他忘记了满汉楼是顶级酒楼食客的嘴可刁着那。最后的结果彭白被一个厨师取代了他又被踢回了后厨楚三的小厨房不得不继续无聊的煎蛋练习。
整整三天彭白除了睡觉和如厕其它时间可就全呆在楚三的小厨房里。鸡蛋那是消耗了一盒子又一盒子。
饿死鬼刘风每远远地看到彭白从外面回来就立马远远地躲开因为彭白身上的油味实在太重了刺鼻得很。
三天过去了彭白消耗了整整5oo多个鸡蛋才终于掌握了不同熟度的鸡蛋煎法。
煎鸡蛋重的是油温和火力两者缺一不可。
火必须控制在中火偏大。不能用猛火猛火虽可以快增加油温可也会加快鸡蛋烧焦度。
油温掌控更是重要。油温太高鸡蛋熟得快变焦可能性也就加大。油八分热时最适宜下鸡蛋。双面煎蛋时间不能过十五秒还必须不断晃动锅。以让锅里鸡蛋均匀受热不会产生有的地方熟了有的地方生的情况。
当然了鸡蛋几分熟相对比较简单。鸡蛋外面蛋清熟了蛋黄完全稀稠的是五分熟稍微凝固点是七分熟。
经过长时间的翻锅训练对彭白来说也不是难事了。
从刚开始时翻锅总把鸡蛋翻脸上到翻过将鸡蛋黄砸锅里碎掉胖子彭白已经可以很好掌握翻锅力度、度及角度。
鸡蛋离锅时锅要倒迎上去然后再卸去鸡蛋下落的力度这就好像用菜铲抄住了鸡蛋下部将鸡蛋翻个面。
倘若有人站在彭白身边连续观察他四天一定会惊叹胖子彭白绝对是个天才。
翻蛋是门很讲究的学问胖子彭白竟然短短一下午就练成了。这种天分几乎无人能有不过这也跟彭白的勤奋息息相关。只是那些个英勇献身的数百个鸡蛋会不会这样想可就没人知道了。
再次回到前堂后可就再也没人投诉彭白的的煎蛋有问题了。
满汉楼光凭煎蛋就吸引了大量早餐客自然是有秘诀的。试想那家饭店不提供煎蛋？又有几个厨师不会煎蛋？不过像满汉楼把煎蛋当艺术来处理的可就没有了。
煎出来的鸡蛋要求严格无论是表面还是内里都要求严格必须赏心悦目然后口感美味。
胖子彭白经过几天的练习煎出来的蛋不仅蛋清熟而不焦蛋黄稠而不生而且煎蛋时不用菜铲完全靠倒油的勺子加上一双手可谓是一道独特的景观。
身为胖子彭白的师父楚三这次又喜出望外笑得那是合不拢嘴。那可他没想到无心的指示竟能造就一个神奇的煎蛋厨师。
满汉楼的老板赵胖子自然也是笑得眼睛眯成了一条缝。有了彭白艺术煎蛋的出现满汉楼的早餐供应变得越火爆起来了。
煎鸡蛋成本是五毛联盟币一个卖出去却是两元利润丰厚。
尤其自彭白成为了专业煎蛋师傅后满汉楼光早餐的营收就多出近一千来块钱。连带着带动其它产品的销售早餐收入足足翻了一倍多。
满汉楼的人欢天喜地曼陀罗市原本与满汉楼风分庭抗立的岳香楼可就生意日益下跌愁苦了肠子。
上面的蛋体外圈膨胀起来后胖子彭白做了生平第一次的翻锅——用右手垫着布垫然后向前用力使锅内煎蛋向前滑动再将锅向上垫起使煎蛋翻一个身。
“啪！”胖子彭白的处*女翻锅以失败告终。黄色的液体顺着他的下巴滴到了杂工服上可恶的煎蛋整个倒飞起来准确无误地扣在了他脸上。
胖子彭白一声惨叫将锅丢在了灶台上连忙冲到了水槽边用凉水冲脸。
“***要被煎蛋毁容了看就惨了……”胖子彭白脑海浮现着恐怖念头。
算胖子彭白幸运由于油控制得很好全被鸡蛋给吸收了贴在他脸上的鸡蛋虽然有些烫但还不足以造成毁容。
上午的煎蛋练习结束了时间大概持续了两小时共消耗鸡蛋三十六个无一成功全部都失败了。
胖子彭白下午出现在满汉楼后堂时后堂的人似乎置身在古城堡中。胖子彭白从外面小摊上买了几个面具盖在了脸上戴着一副大大潜水镜遮住了半张脸跟古武士相差无几让人啼笑皆非。
保护措施做到位了胖子彭白翻锅时更加有持无恐。当晚从小厨房走出来时塑料面具彻底被烫变了型潜水眼镜也彻底报废了。
可怜的胖子彭白他终于慢慢掌握了翻锅这个困难的技能。当然也付出了代价洗了个蛋黄浴。
下午的练习了煎蛋五小时共消耗鸡蛋一百零四个相比上午的全部失败好了一些好歹总算成功了十五个。
次日清晨胖子彭白穿着满汉楼前厅经理孙燕给他的厨师制服精神饱满地出现在前厅。
安排给胖子彭白的位置是满汉楼前堂大厅最靠前的位置。整个前厅站着一排穿着白色厨师服的人有的负责煎油条有的负责蒸包子的。原来不过是把后厨搬到了前厅。
可怜的他终于抓狂了。因为面前放的不是昨天消耗了百来个鸡蛋的半圆形大铁锅而是一个平板煎锅彭白彻底茫然。
“天啊你不是存心要整我吧！？”胖子彭白用薄铲数次都将煎鸡蛋给折腾成摊鸡蛋后更是彻底郁闷了。
不到一会工夫胖子彭白就收到了三次投诉。照这样的程度估计用不了一早上再过半个小时他就该被踢出满汉楼大门了滚蛋了事了。
胖子彭白狠下心掉头就跑进了后堂。过了一会儿昨天使用的大铁锅就被他扛了出来。将平板煎锅扔到地上架上了大铁锅终于心里头有了点底。
福不双至、祸不单行。
彭白才刚煎好了十来个鸡蛋那边吃了煎蛋的两个客人就叫嚷了起来。
“喂胖子我要的是五分熟的你怎么给我全熟的？”
“喂胖子我要的是七分熟的你怎么也给我全熟的？”
这一下胖子彭白额头上的冷汗刷的一下就涌了出来。脑袋瓜则迷惑了心想：煎蛋难道还分熟几分吗？只听过牛排分几分熟可还是第一次听有人说煎蛋也要这样。
哎可怜的胖子彭白他忘记了满汉楼是顶级酒楼食客的嘴可刁着那。最后的结果彭白被一个厨师取代了他又被踢回了后厨楚三的小厨房不得不继续无聊的煎蛋练习。
整整三天彭白除了睡觉和如厕其它时间可就全呆在楚三的小厨房里。鸡蛋那是消耗了一盒子又一盒子。
饿死鬼刘风每远远地看到彭白从外面回来就立马远远地躲开因为彭白身上的油味实在太重了刺鼻得很。
三天过去了彭白消耗了整整5oo多个鸡蛋才终于掌握了不同熟度的鸡蛋煎法。
煎鸡蛋重的是油温和火力两者缺一不可。
火必须控制在中火偏大。不能用猛火猛火虽可以快增加油温可也会加快鸡蛋烧焦度。
油温掌控更是重要。油温太高鸡蛋熟得快变焦可能性也就加大。油八分热时最适宜下鸡蛋。双面煎蛋时间不能过十五秒还必须不断晃动锅。以让锅里鸡蛋均匀受热不会产生有的地方熟了有的地方生的情况。
当然了鸡蛋几分熟相对比较简单。鸡蛋外面蛋清熟了蛋黄完全稀稠的是五分熟稍微凝固点是七分熟。
经过长时间的翻锅训练对彭白来说也不是难事了。
从刚开始时翻锅总把鸡蛋翻脸上到翻过将鸡蛋黄砸锅里碎掉胖子彭白已经可以很好掌握翻锅力度、度及角度。
鸡蛋离锅时锅要倒迎上去然后再卸去鸡蛋下落的力度这就好像用菜铲抄住了鸡蛋下部将鸡蛋翻个面。
倘若有人站在彭白身边连续观察他四天一定会惊叹胖子彭白绝对是个天才。
翻蛋是门很讲究的学问胖子彭白竟然短短一下午就练成了。这种天分几乎无人能有不过这也跟彭白的勤奋息息相关。只是那些个英勇献身的数百个鸡蛋会不会这样想可就没人知道了。
再次回到前堂后可就再也没人投诉彭白的的煎蛋有问题了。
满汉楼光凭煎蛋就吸引了大量早餐客自然是有秘诀的。试想那家饭店不提供煎蛋？又有几个厨师不会煎蛋？不过像满汉楼把煎蛋当艺术来处理的可就没有了。
煎出来的鸡蛋要求严格无论是表面还是内里都要求严格必须赏心悦目然后口感美味。
胖子彭白经过几天的练习煎出来的蛋不仅蛋清熟而不焦蛋黄稠而不生而且煎蛋时不用菜铲完全靠倒油的勺子加上一双手可谓是一道独特的景观。
身为胖子彭白的师父楚三这次又喜出望外笑得那是合不拢嘴。那可他没想到无心的指示竟能造就一个神奇的煎蛋厨师。
满汉楼的老板赵胖子自然也是笑得眼睛眯成了一条缝。有了彭白艺术煎蛋的出现满汉楼的早餐供应变得越火爆起来了。
煎鸡蛋成本是五毛联盟币一个卖出去却是两元利润丰厚。
尤其自彭白成为了专业煎蛋师傅后满汉楼光早餐的营收就多出近一千来块钱。连带着带动其它产品的销售早餐收入足足翻了一倍多。
满汉楼的人欢天喜地曼陀罗市原本与满汉楼风分庭抗立的岳香楼可就生意日益下跌愁苦了肠子。